Antiguan Pepperpot(Antigua Pepperpot Yahnisi)
Antigua Pepperpot, doyurucu ve lezzetli bir yahni, çeşitli etler ve sebzelerle yapılan, aromatik baharatlarla tatlandırılmış, uzun süre pişirilmiş zengin bir yemektir. Aile toplantıları için mükemmel, doyurucu bir temel gıdadır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana antrikot(2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 500 g Domuz omuzu(2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 whole Scotch bonnet biberi(delinmiş, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 1 liter Dana et suyu
- 4 sprigs Taze kekik
- 2 leaves Defne yaprağı
- 1 tsp Yenibahar taneleri
- 1 small Tarçın çubuğu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Tatlı patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 200 g Bamya(temizlenmiş ve ikiye bölünmüş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana ve domuz etlerini tuz ve karabiberle tatlandırın. Geniş bir tencerede veya kalın tabanlı bir kapta orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Etleri partiler halinde kızartın, ardından bir kenara alın.
- 2
Tencereye soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve hoş koku çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Etleri tencereye geri koyun. Doğranmış domatesleri, dana et suyunu, taze kekik dallarını, defne yapraklarını, yenibahar tanelerini ve tarçın çubuğunu ekleyin. Bütün scotch bonnet biberini ekleyin.
- 4
Yahnin kaynamasını sağlayın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve etler yumuşayana kadar en az 2 saat pişirin. Arada karıştırın.
- 5
Tatlı patates ve havuçları tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar üzerini kapatarak 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 6
Pişirmenin son 15 dakikasında bamyaları ekleyin. Servis yapmadan önce scotch bonnet biberini çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Sıcak olarak servis yapın, genellikle pirinç veya haşlanmış kök sebzelerle (provisions) birlikte sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için etleri bir gece önceden marine edin.
- ✓Acılık tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın. Çok acı olduğu için dikkatli olun.
- ✓Yahni çok koyulaşırsa biraz daha dana et suyu veya su ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yam veya dasheen gibi diğer kök sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen versiyon için etleri çıkarın ve sebze suyu kullanın, kabak ve muz gibi daha doyurucu sebzeler ekleyin.