Antiguan Curried Fish(Antigua Usulü Köri Soslu Balık)
Lezzetli ve aromatik bir yemek olan bu tarifte, beyaz balık parçaları zengin ve baharatlı bir köri sosunda pişirilir. Genellikle pilav ve yerel sebzelerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Beyaz balık fileto(levrek, orfoz veya mahi-mahi gibi, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(taze rendelenmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, daha az acı için tohumları çıkarılmış)
- 3 tablespoons Köri tozu(Antigua veya Karayip usulü)
- 1 teaspoon Zerdeçal tozu
- 1 teaspoon Kekik(kuru veya taze yaprakları)
- 0.5 teaspoon Yenibahar(öğütülmüş)
- 1 can (13.5 oz) Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tablespoons Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış scotch bonnet biberini ekleyin. 1-2 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Köri tozu, zerdeçal, kekik ve yenibaharı ekleyip sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin, baharatların kokusu çıkana kadar.
- 5
Hindistan cevizi sütünü dökün ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak kaynamaya bırakın. 5 dakika kadar hafifçe kaynatın.
- 6
Baharatlı balık parçalarını dikkatlice kaynamakta olan köri sosuna ekleyin. Balığın büyük ölçüde sosun içinde olduğundan emin olun. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve balık tamamen pişip kolayca dağılana kadar 10-15 dakika pişirin. Aşırı pişirmemeye dikkat edin.
- 7
Tadına bakarak gerekirse tuz ve karabiber ekleyerek lezzetini ayarlayın.
- 8
Servis etmeden önce taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir sos için, pişirmenin son birkaç dakikasında tencerenin kapağını açık bırakarak kaynatabilirsiniz.
- ✓Acılık seviyesini kendi tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayarak belirleyebilirsiniz.
- ✓Sıcak olarak pilav, roti veya haşlanmış yeşil muz ile servis edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hindistan cevizi sütü ile birlikte küp küp doğranmış patates, havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Sonunda bir miktar limon suyu eklemek lezzetleri daha da canlandırabilir.