Antiguan Goat Water(Antigua Keçisi Suyu (Keçili Güveç))
Antigua ve Barbuda'nın ulusal yemeği olarak kabul edilen zengin ve doyurucu bir keçi güveci. Yumuşak keçi eti, sebzeler ve aromatik baharatlarla yapılan lezzetli ve rahatlatıcı bir çorbadır.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Keçi eti(1 inç küpler halinde kesilmiş, tercihen kemikli)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 4 sprigs Taze kekik
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 1 whole Scotch bonnet biberi(delinmiş, acılık için isteğe bağlı)
- 2 tbsp Domates salçası
- 6 cups Su veya et suyu
- 2 tbsp Çok amaçlı un(kıvam vermek için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini tuz ve karabiberle bolca baharatlayın. Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Keçi etini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti tencereden alın ve kenara koyun.
- 2
Tencereye soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 4
Mühürlenmiş keçi etini tencereye geri koyun. Havuçları, patatesleri, taze kekik dallarını, doğranmış taze soğanları ve bütün scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Malzemelerin üzerini örtecek kadar su veya et suyu ekleyin.
- 5
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1.5 ila 2 saat veya keçi eti çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Küçük bir kapta unu az miktarda soğuk su ile pürüzsüz bir macun haline gelene kadar çırpın. Bu macunu kaynamakta olan keçi suyuna ekleyerek güveci koyulaştırın. Ara sıra karıştırarak, koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- 7
Servis yapmadan önce taze kekik dallarını ve scotch bonnet biberini çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli keçi eti kullanmak, güveç yemeğine daha fazla lezzet katar.
- ✓Daha uzun süre kısık ateşte pişirmek, keçi etinin yumuşak olmasını sağlar.
- ✓Daha acı bir versiyon için scotch bonnet biberini kıyıp sarımsakla birlikte ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya dasheen gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için su yerine et suyu kullanın.