Milanesa(Milanesa Argentina)
Milanesa, Arjantin'in sevilen bir yemeğidir; etin ve İtalyan mirasının ülkenin mutfağındaki derin yerini yansıtan bir lezzet klasiğidir. Temelde pane ve kızartılmış bir et dilimi olan milanesa, çıtır dış yüzeyi ve yumuşak, sulu iç kısmı arasında harika bir kontrast sunar. Bu da onu hem doyurucu hem de çok yönlü bir favori yapar.
🧂 Malzemeler
- 4 Dana biftek dilimleri (kontrfile, nuar veya sokum)(Yaklaşık 1/4 inç (0.6 cm) kalınlığa kadar dövülmüş)
- 200 g Yumurta
- 2 Sarımsak(ince kıyılmış)
- 2 cloves Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 2 tablespoons Tuz(veya damak zevkinize göre)
- to taste Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- to taste Çok amaçlı un(bulamak için)
- generous amount Galeta unu(tercihen ince veya Panko)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti Hazırlayın: Eğer yeterince ince değilse, dana biftek dilimlerini streç film arasında yerleştirin ve et tokmağı veya merdane ile yaklaşık 1/4 inç (0.6 cm) kalınlığında eşit bir şekilde dövün. Fazla yağı veya sinirleri temizleyin. Dilimlerin her iki tarafını da hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırın.
⏱️ 10 minutes - 2
Yumurta Karışımını Hazırlayın: Sığ bir kapta yumurtaları, ince kıyılmış sarımsağı, kıyılmış maydanozu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi iyice çırpın. Bu karışım ete lezzet katacaktır.
⏱️ 5 minutes - 3
Pane İstasyonlarını Kurun: Üç adet sığ tabak hazırlayın. Birinciye çok amaçlı unu koyun. İkinciye hazırladığınız yumurta karışımını dökün. Üçüncü tabağa galeta ununu koyun.
⏱️ 10 minutes - 4
Milanesaları Panleyin: Her bir tatlandırılmış dana biftek dilimini önce una bulayın ve fazla unu silkeleyin. Ardından tamamen yumurta karışımına batırın ve fazla karışımın kaseye geri akmasına izin verin. Son olarak, dilimi galeta ununa iyice bastırın, her iki tarafın da tamamen kaplandığından emin olun. Galeta ununun yapışmasına yardımcı olmak için hafifçe bastırın. Tüm dilimler için tekrarlayın.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Panelediğiniz Dilimleri Dinlendirin (İsteğe Bağlı ama Önerilir): Daha çıtır ve daha iyi tutunan bir kaplama için, panelediğiniz milanesaları pişirme kağıdı serilmiş bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin ve en az 10-15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin, veya buzdolabında birkaç saate kadar bekletebilirsiniz. Bu, kaplamanın oturmasını sağlar.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yumurta karışımına ekstra lezzet katmak için bazı tarifler bir miktar süt veya bir çay kaşığı hardal eklemeyi önerir.
- ✓Taze galeta unu kullanmak veya kullanmadan önce galeta unlarını hafifçe kavurmak, daha da çıtır bir kaplama elde etmenizi sağlayabilir.
- ✓Kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun; eğer çok soğuksa, milanesa yağı emerek çıtır olmak yerine yağlı olacaktır.
- ✓Kızartma sırasında panelenmiş kısmın dökülmesini önlemek için, pişirmeden önce panelediğiniz dilimleri biraz dinlendirin, bu kaplamanın yapışmasına yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Milanesa Napolitana: Kızartılmış milanesanın üzerine domates sosu, bir dilim jambon ve eritilmiş mozzarella peyniri koyun, ardından peynir kabarcıklanana kadar kısaca fırında pişirin.
- Milanesa a Caballo (At Üstünde): Kızartılmış milanesayı üzerine iki adet kızartılmış yumurta ile servis yapın.
- Vejetaryen Milanesa: Dana eti yerine kalın dilimlenmiş patlıcan veya büyük portobello mantarı kullanın, aynı paneleme ve kızartma işlemini takip edin.