Armenian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Ermeni Vişneli ve Cevizli Tavuk)
Tender chicken pieces simmered in a rich, slightly sweet and tangy sauce made with sour cherries, walnuts, and aromatic spices. This dish offers a unique flavor profile that is both comforting and sophisticated.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya butları, dilimlenmiş
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Soğan, ince dilimlenmiş
- 3 Sarımsak dişleri, kıyılmış
- 0.75 cup Kuru vişne
- 0.5 cup Ceviz, doğranmış ve hafifçe kavrulmuş
- 1 cup Tavuk suyu
- 1-2 tbsp Bal veya şeker
- 0.5 tsp Öğütülmüş tarçın
- 0.25 tsp Öğütülmüş yenibahar
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu mühürleyin: Geniş bir tavada veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavuğu tavadan alın ve bir kenara ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu mühürlemek lezzetli bir kabuk oluşturur ve içindeki suyu hapseder. - 2
Aromatikleri soteleyin: Aynı tavaya dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavanın dibindeki kahverengileşmiş tortuları kazıyarak sosunuza karıştırın. - 3
Sosu hazırlayın: Tavukları tavaya geri koyun. Kuru vişneleri, kavrulmuş cevizleri, tavuk suyunu, balı (veya şekeri), tarçını, yenibaharı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze vişne kullanıyorsanız, pişirme süresini ve tatlılığını ayarlamanız gerekebilir. - 4
Yemeği pişirin: Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tavayı kapatın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana ve sos hafifçe kıvam alana kadar 25-30 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 5
Servis yapın: Gerekirse baharatı ayarlayın. Tavuğu sosuyla birlikte sıcak servis yapın, tercihen pirinç pilavı üzerinde veya lezzetli sosu emmesi için çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, yanında buharda pişirilmiş sebzelerle de harika olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuru vişne bulunamazsa, tatlılığını ihtiyacınıza göre ayarlayarak kuru yaban mersini veya şekersiz kuru kayısı kullanabilirsiniz.
- ✓Cevizleri kavurmak için bir fırın tepsisine yayın ve 350°F (175°C) fırında 5-8 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- ✓Daha zengin bir sos için tavuk suyu ile birlikte bir miktar kırmızı şarap veya konyak ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yumuşak ve sulu bir sonuç için tavuk butları kullanın.
- Daha derin bir lezzet için sosa bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Servis yapmadan önce taze maydanoz veya kişniş ile süsleyin.