Armenian Harissa Chicken(Ermeni Haşlama Tavuk (Harissa'dan Esinlenilmiş))
Harissa, geleneksel olarak kuzu veya tavuk etinin yavaş pişirilmesiyle yapılan, doyurucu ve lapaya benzeyen bir yemektir. Ermeni kültüründe dayanıklılığı ve topluluğu sembolize eder, genellikle özel günler için veya tarihi olayları anmak için hazırlanır. Bu versiyon, zengin ve rahatlatıcı bir öğün için tavuğa odaklanıyor.
🧂 Malzemeler
- 2.5 cups Kabuksuz buğday (veya inci farro)(bir gece önceden ıslatılmış)
- 2.5 lbs Tavuk butları, kemiksiz, derisiz(2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 cups Tavuk suyu
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 2 Defne yaprağı
- 1 tablespoon Tuz(damak zevkinize göre)
- 2 teaspoons Karabiber
- 2 teaspoons Kimyon
- 1 teaspoon Paprika
- 1 teaspoon Kırmızı biber baharatı
- 3 tablespoons Tereyağı, eritilmiş(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabuksuz buğdayı bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar suyla örtün. Bir gece bekletin. Kullanmadan önce süzün ve durulayın.
- 2
Tavukları 2-3 cm'lik küpler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede tavukları, üzerini örtecek kadar su ve defne yapraklarını bir araya getirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta dereceye indirin ve tavuklar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Yüzeyde oluşan köpükleri alın. Tavukları sudan alın, suyu ayırın. Defne yapraklarını atın. Tavuk etini didikleyin.
- 3
Aynı tencerede didiklenmiş tavuk, ıslatılmış buğday, ayrılan tavuk suyu, doğranmış soğan, tuz, karabiber, kimyon, paprika ve kırmızı biber baharatını birleştirin. İyice karıştırın.
- 4
Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve buğday çok yumuşayıp karışım lapa kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak 1,5 - 2 saat pişirin. Çok kurursa daha fazla tavuk suyu veya kaynar su ekleyin.
- 5
Harissa pişerken, küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Paprika ve kırmızı biber baharatını ekleyip karıştırın. Kenara alın.
- 6
Harissa'yı sıcak olarak kaselerde servis yapın. Üzerine baharatlı tereyağı gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha hafif bir lezzet için tavuğun yarısını dana etiyle değiştirebilirsiniz.
- ✓İnci farro kullanıyorsanız, harissa'ya eklemeden önce paketin üzerindeki pişirme talimatlarına uyduğunuzdan emin olun.
- ✓Kıvamı, yulaflı ezmeye benzer şekilde koyu ve kremalı olmalıdır. Pişirme sırasında gerekirse sıvıyı ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Geleneksel olarak kuzu etiyle yapılır, tavuk yerine kuzu eti kullanılabilir.
- Geleneksel bir eşlikçi olarak yanında turşu sebzelerle servis yapın.