Armenian Pakhlava with Nuts(Ermeni Cevizli Baklavası)
Kat kat ince hamur (yufka) arasına kıyılmış ceviz doldurularak yapılan, şerbet veya balla tatlandırılıp bir arada tutulan zengin, tatlı bir hamur işi tatlı. Bu Ermeni versiyonunda genellikle ceviz ve hafif bir tarçın ile kakule lezzeti bulunur.
🧂 Malzemeler
- 1 lb (approx. 450g) Yufka(paketin üzerindeki talimatlara göre çözdürülmüş)
- 500 g Ceviz içi(ince kıyılmış)
- 250 g Tuzsuz tereyağı(eritilmiş)
- 100 g Şeker(ceviz karışımı için)
- 1 tsp Toz tarçın
- 0.5 tsp Toz kakule
- 200 g Bal(şerbet için)
- 150 ml Su(şerbet için)
- 1 tbsp Limon suyu(şerbet için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. 23x33 cm boyutlarındaki fırın tepsisini yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmeden önce fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Bir kapta, kıyılmış cevizleri, 100 gr şekeri, tarçını ve kakuleyi birleştirin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Cevizleri toz haline getirmeden ince bir kıvama gelene kadar kıyın. - 3
Yufkayı dikkatlice açın. Kurumasını önlemek için çalışırken nemli bir bezle üzerini örtün. Hazırlanan tepsiye bir yufka serin. Üzerine bolca eritilmiş tereyağı sürün. 5-7 kat daha yufka sererek her katı tereyağlayarak tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Narin yufka katlarını yırtmamak için hızlı ve nazikçe çalışın. - 4
Ceviz karışımının yarısını tereyağlı yufka katlarının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine daha önce olduğu gibi her katı tereyağlayarak 5-7 kat daha yufka serin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tutarlı bir lezzet için ceviz karışımının eşit dağıldığından emin olun. - 5
Kalan ceviz karışımını yufkanın üzerine yayın. Kalan yufka katlarını üzerine sererek ve her birini iyice yağlayarak bitirin. Kenarlardan sarkan fazla yufkaları kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Altın rengi ve çıtır bir sonuç için üst katlar iyice yağlanmalıdır. - 6
Keskin bir bıçak kullanarak, baklavayı baklava dilimi veya kare şeklinde, en alt katmana kadar tamamen keserek dilimleyin. Bu, pişirmeden önce yapıldığında en iyisidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Dişli bir bıçak, katmanları temiz bir şekilde kesmeye yardımcı olabilir. - 7
45-50 dakika veya üstü altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Baklava pişerken şerbeti hazırlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kızarma için pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. - 8
Küçük bir sos tenceresinde balı, suyu ve limon suyunu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve hafifçe kıvam alana kadar 5-7 dakika pişirin. Ocaktan alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu, şerbetin kristalleşmesini önler. - 9
Baklava fırından çıkar çıkmaz, sıcak şerbeti sıcak hamur işinin üzerine eşit şekilde dökün. Şerbetin çekmesi için tamamen soğumaya bırakın, en az 4 saat veya tercihen bir gece boyunca.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak baklavanın üzerine sıcak şerbet dökmek, daha iyi emilmesine yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yufkanızın tamamen çözülmüş ancak ıslak olmadığından emin olun.
- ✓En iyi lezzet için kaliteli ceviz kullanın.
- ✓Baklavanın dinlenip şerbetini çekmesine izin vermek, dokusu ve lezzeti için çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Cevizle birlikte doğranmış Antep fıstığı veya badem ekleyin.
- Şerbete bir dilim portakal veya limon kabuğu ekleyin.