Armenian Yogurt Soup(Ermeni Yoğurt Çorbası (Spas))
Spas
Rahatlatıcı ve kremsi, yoğurt bazlı bir çorba olan Spas, buğday veya arpa ile yapılan, doyurucu bir doku kazandıran klasik bir Ermeni yemeğidir. Naneyle tatlandırılır ve sıcak veya soğuk servis edilebilir.
🧂 Malzemeler
- 0.5 cup Kabuklu buğday (dzedzadz) veya farro/buğday tanesi/inci arpa
- 4 cups Su(buğdayı pişirmek için)
- 3 cups Sade yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1.5 cups Su veya az tuzlu tavuk suyu(çorba tabanı için)
- 1 large Yumurta sarısı(isteğe bağlı, sıcak versiyon için)
- 2 Tbsp Çok amaçlı un
- 0.5 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 3 Tbsp Tereyağı
- 0.33 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 2 tsp Kuru nane, ezilmiş
- 1 Tbsp Taze maydanoz(doğranmış, isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabuklu buğdayı (veya yerine geçen tahılı) 4 su bardağı hafif tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fazla suyu süzüp bir kenara alın.
- 2
Geniş bir tencerede yoğurt, 1,5 su bardağı su (veya et suyu), yumurta sarısı (kullanılıyorsa) ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurta sarısı kullanmıyorsanız, kesilmemesi için kuvvetlice çırptığınızdan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Süzme yoğurt kullanmak daha yoğun ve kremsi bir doku sağlar. - 3
Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak, çorba hafifçe kaynamaya başlayıp biraz koyulaşana kadar pişirin. Özellikle yumurtasız yoğurt kullanıyorsanız, kuvvetlice kaynatmaktan kaçının.
- 4
Tuzu ve pişmiş buğday tanelerini ekleyin. Bir dakika daha pişirin.
- 5
Bu sırada, küçük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ezilmiş kuru naneyi (ve taze maydanoz kullanıyorsanız onu da) ekleyip 30 saniye daha pişirin.
- 6
Sotelenmiş soğan ve nane karışımını çorbaya ekleyin. Karıştırıp nazikçe 5 dakika daha pişirin.
- 7
İsteğe bağlı olarak ekstra nane veya maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın. Soğuk versiyon için, çorbayı tamamen soğumaya bırakın, ardından servis etmeden önce buzdolabında soğutun (soğuk servis ediyorsanız yumurta sarısını kullanmayın).
💡 Profesyonel İpuçları: Kalanları ısıtırken kesilmemesi için nazik ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak gerekir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çorba çok koyu görünürse, istediğiniz kıvama gelene kadar biraz daha su veya et suyu ekleyin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Nane miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çorbayı daha doyurucu hale getirmek için küçük köfteler (kufteh) ekleyebilirsiniz.
- Dereotu veya kişniş gibi başka otlar ekleyebilirsiniz.
- Daha ekşi bir çorba için bir yemek kaşığı ekşi krema ekleyin.