Classic Australian Meat Pie(Klasik Avustralya Etli Börek)
Zengin, koyu kıyma dolgusu ve gevrek hamuruyla hazırlanan, tipik bir Avustralya usulü elde taşınabilen tuzlu börek. Bu ikonik atıştırmalık, ülkenin dört bir yanındaki spor etkinliklerinde ve pastanelerde popüler bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma(Lezzet için ideal oran %80 yağsız, %20 yağlıdır)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 250 ml Dana et suyu(az tuzlu tercih edilir)
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Çok amaçlı un(sosu koyulaştırmak için)
- 1 tbsp Sıvı yağ(veya başka nötr bir pişirme yağı)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 2 sheets Milföy hamuru(paketindeki talimatlara göre çözdürülmüş)
- 1 sheet Kırma hamur (shortcrust pastry)(hazır veya ev yapımı, börek kalıplarını kaplamak için)
- 1 Yumurta(1 yemek kaşığı su ile çırpılmış, yumurta fırçası için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 8 minutes - 2
Kıymayı tavaya ekleyin. Bir kaşıkla parçalara ayırarak her yeri kahverengileşene ve pembe rengi kalmayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Fazla yağı süzün.
⏱️ 10 minutes - 3
Unu, kahverengileşmiş kıyma ve soğanların üzerine serpin. Her şeyi kaplayacak şekilde iyice karıştırın ve 1 dakika pişirerek unun hafifçe kavrulmasını sağlayın. Bu, sosun koyulaşmasına yardımcı olacaktır.
⏱️ 1 minute - 4
Kıvamlı bir topaklanma olmaması için sürekli karıştırarak azar azar dana et suyunu ekleyin. Worcestershire sosunu ve domates salçasını ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
⏱️ 2 minutes - 5
Ateşi kısın, tavayı kapatın ve dolgunun en az 20 dakika veya sosu iyice koyulaşana kadar kısık ateşte yavaşça pişmesini sağlayın. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
⏱️ 20 minutes - 6
Dolguyu ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. En iyi sonuçlar için dolguyu buzdolabında en az 30 dakika soğutun. Soğuk dolgu, hamurun ıslanmasını önler.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 7
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. 6 adet küçük börek kalıbını veya bir muffin kalıbını hafifçe yağlayın. Her kalıbı bir parça kırma hamuru ile kaplayın, nazikçe tabana ve kenarlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
⏱️ 10 minutes - 8
Soğutulmuş et dolgusunu, hamurla kaplı kalıpların içine eşit şekilde paylaştırın. Dolgunun çok sıkı doldurulmadığından emin olun.
⏱️ 5 minutes - 9
Milföy hamuru rulolarını açın. Her bir börek kalıbının üzerini kapatacak büyüklükte daireler veya kareler kesin. Milföy hamurunu dolgunun üzerine yerleştirin, kenarları kırma hamuruna yapışacak şekilde bastırarak kapatın. Dekoratif bir görünüm için kenarları çatalla kıvırabilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 10
Milföy hamurunun üzerini yumurta sürün. Pişirme sırasında buharın çıkmasını sağlamak için her böreğin ortasına küçük bir kesik atın.
⏱️ 2 minutes - 11
Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya milföy hamuru kabarana, altın rengi olup çıtırlaşana ve dolgu fokurdayana kadar pişirin.
⏱️ 25-30 minutes - 12
Börekleri fırından çıkarın ve kalıplarda hafifçe soğumalarını bekledikten sonra dikkatlice çıkarın. Sıcak servis yapın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun ıslanmasını önlemek için börekleri monte etmeden önce et dolgusunun tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Sos, soğumadan önce neredeyse macun kıvamında olmalıdır. Bu, zengin ve akışkan olmayan bir dolgu sağlar.
- ✓Daha doyurucu bir öğün için favori domates sosunuzla (ketçap) veya bir kaşık püre ve bezelye püresi ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- 'Parça Etli Börek' için, kıymanın bir kısmını ince doğranmış biftek ile değiştirin.
- Ekstra lezzet için dolguya sotelenmiş mantar, bezelye veya bir tutam peynir ekleyin.
- Taban ve kapak için kırma hamuru ve milföy hamurunun bir kombinasyonunu kullanın veya tam tersini yapın.