Aussie Meat Pie(Avustralya Usulü Etli Börek)
Classic
İkonik Avustralya etli böreği - zengin, soslu dana kıymasıyla doldurulmuş gevrek hamur. Spor etkinliklerinin, pastanelerin vazgeçilmezi ve Avustralya'nın gerçek konforlu yiyecek tadı.
🧂 Malzemeler
- 500g Dana kıyma (kıyma)(Lezzet için etin %15-20 yağlı olmasına dikkat edin.)
- 1 large Kuru soğan(İnce doğranmış.)
- 2 cloves Sarımsak(Kıyılmış.)
- 400ml Dana et suyu(Kaliteli et suyu lezzeti artıracaktır.)
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Çok amaçlı un (normal un)
- 1 tsp Vegemite(Bu, otantik umami derinliği için 'gizli malzeme'dir. Atlamayın!)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(Taze çekilmiş en iyisidir.)
- 2 sheets Açma böreği hamuru (shortcrust pastry)(Hazır veya ev yapımı. Börek kalıplarını kaplamak için.)
- 2 sheets Milföy hamuru (puff pastry)(Hazır veya ev yapımı. Börek kapakları için.)
- 1 Yumurta(1 yemek kaşığı su ile çırpılmış, parlaklık vermek için.)
- for serving Ketçap
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir sos tenceresini veya tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana kıymayı ekleyin ve bir kaşıkla parçalayarak pembe rengi tamamen gidene ve iyice kızarana kadar pişirin. Bu kızarma lezzet için çok önemlidir. Fazla yağın çoğunu süzün, tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı bırakın. Kızarmış kıymayı tavadan alın ve kenara koyun.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Ateşi orta dereceye düşürün. Aynı tavaya ince doğranmış kuru soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin. Çok amaçlı unu ekleyin ve çiğ un tadını gidermek için sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
⏱️ 10 minutes - 3
Kızarmış dana kıymayı tekrar tavaya ekleyin. Dana et suyunu, Worcestershire sosunu ve domates salçasını dökün. Vegemite'i ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, Vegemite ve domates salçasının tamamen karıştığından emin olun.
⏱️ 5 minutes - 4
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın. Ara sıra karıştırarak, üzeri açık bir şekilde 30-40 dakika kadar hafifçe kaynamaya bırakın. Sos, yoğun bir kıvamda, sos benzeri bir kıvama gelmelidir. Suluyken, kuru ve ufalanan da olmamalıdır. Tadına bakın ve bol tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Ateşten alın ve iç harcın tamamen soğumasını bekleyin. Bu, hamurun yumuşamasını önlemek için çok önemlidir.
⏱️ 40 minutes + complete cooling time (at least 1 hour) - 5
Fırını 200°C'ye (180°C fan/400°F) önceden ısıtın. 6 standart boy (yaklaşık 12 cm çapında) börek kalıbını hafifçe yağlayın. Her kalıbı bir adet açma böreği hamuru tabakası ile kaplayın, tabana ve kenarlara nazikçe bastırın. Kenarlardan fazla hamuru kesin. Pişirme sırasında kabarmasını önlemek için her hamur kasenin tabanını birkaç kez çatalla delin.
⏱️ 15 minutes - 6
Etli iç harç tamamen soğuduktan sonra, hazırlanan her açma böreği hamuru kabına bolca doldurun. İç harç, hamurun kenarının hemen altına kadar gelmelidir.
⏱️ 10 minutes - 7
Milföy hamuru yapraklarından böreklerinizin kapağı olacak şekilde daireler veya şekiller kesin. Milföy hamuru kapaklarını iç harcın üzerine yerleştirin, kenarlarını açma hamuru kenarına sıkıca bastırarak yapıştırın. Fazla hamuru kesin. İsterseniz kenarlarını çatalla kıvırabilirsiniz. Buharın çıkması için her kapağın ortasına küçük bir 'X' veya yarık kesin. Altın rengi, parlak bir görünüm için hazırlanan yumurta suyu ile üstlerini eşit şekilde fırçalayın.
⏱️ 15 minutes - 8
Börekleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya milföy hamuru dramatik bir şekilde kabarana, koyu altın rengi olana ve çıtırdayana kadar pişirin. Açma böreği tabanı da iyice pişmiş olmalıdır. Servis yapmadan önce böreklerin birkaç dakika dinlenmesini bekleyin. Sıcak olarak, doğrudan böreğin üzerine bolca ketçap sıkarak servis yapın - otantik Avustralya usulü!
⏱️ 25-30 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Börekleri monte etmeden önce etli iç harcın tamamen soğuk olduğundan emin olun. Bu, tabanın yumuşak olmasını önleyen en önemli adımdır.
- ✓Taban için açma böreği hamuru ve kapak için milföy hamuru kullanmak mükemmel doku kontrastı sağlar.
- ✓Vegemite'i atlama cazibesine kapılmayın; otantik bir etli böreği tanımlayan eşsiz bir tuzlu derinlik katar.
- ✓Bu börekler geleneksel olarak elle yenir, bu da onları piknikler veya spor izlemek için mükemmel kılar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Acı bir tat için iç harca bir tutam pul biber ekleyin.
- Köri böreği için, iç harca köri tozu ve biraz küp küp doğranmış elma ekleyin.
- Daha küçük kalıplar veya muffin tepsileri kullanarak mini 'parti börekleri' yapın.
- İçinde biftek ve mantar veya tavuk ve sebze gibi başka dolgularla deney yapın.