Quandong Pie(Quandong Turtası)
Quandong turtası, 'yerli şeftali' olarak da bilinenQuandong meyvesinin özgün, mayhoş lezzetini öne çıkaran sevilen bir Avustralya tatlısıdır. Bu turta, Avustralya'nın zengin doğal mirasının tadını temsil eden, tereyağlı bir hamurun içinde tatlı ve ekşi dolgudan oluşur.
🧂 Malzemeler
- 300g Kuru quandong(Taze quandong varsa, çekirdeksiz yaklaşık 500 gr kullanın. Kuru quandong yoksa, kuru kayısı ikame edilebilir ancak lezzeti farklı olacaktır.)
- 150g Toz şeker(Quandongların doğal mayhoşluğunu göz önünde bulundurarak damak zevkinize göre ayarlayın.)
- 2 tbsp Limon suyu(Canlılık için taze sıkılmış.)
- 2 tbsp Mısır nişastası(Dolguyu koyulaştırmak için.)
- 2 sheets (approx. 500g total) Kısa hamur işi hamuru (shortcrust pastry)(Toplamda yaklaşık 500 gr. Hazır veya ev yapımı, tereyağlı olması önerilir.)
- 1 large Yumurta(Üzeri için yumurta sarısı.)
- Sufficient for soaking and simmering Su(Quandongları ıslatmak ve pişirmek için.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Quandongları Hazırlama: Kuru quandong kullanıyorsanız, bir kaseye koyun ve üzerini bolca soğuk suyla kaplayın. En az 2 saat veya dolgunlaşıp yumuşayana kadar ıslatın. Quandongların suyunu süzün, yaklaşık 250 ml (1 su bardağı) ıslatma suyunu ayırın. Taze quandong kullanıyorsanız, çekirdeklerini çıkarıp kabaca doğrayın. Kuru quandonglardaki sert çekirdekleri atın.
⏱️ 2 hours - 2
Dolguyu Pişirme: Bir tencerede, yeniden ıslatılmış veya taze quandongları toz şeker, ayrılmış ıslatma suyu (veya taze quandonglar için 1 su bardağı su), isteğe bağlı doğranmış elma ve tarçın ile birleştirin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak, quandonglar yumuşayana ve şeker eriyene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
⏱️ 25 minutes - 3
Dolguyu Koyulaştırma: Küçük bir kasede, mısır nişastası ile 2-3 yemek kaşığı soğuk suyu çırparak pürüzsüz bir bulamaç elde edin. Kaynamakta olan quandong karışımına limon suyunu ekleyin, ardından azar azar mısır nişastası bulamacını çırparak ekleyin. Dolgu reçel kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
⏱️ 5 minutes - 4
Hamur Tabanını Hazırlama: Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 23 cm'lik (9 inçlik) bir turta kalıbını hafifçe yağlayın. Kalıbı bir adet kısa hamur işi hamuru ile kaplayın, tabana ve kenarlara hafifçe bastırın. Fazla hamurları kesin. Hamurun tabanını bir çatalla her yerinden delin.
⏱️ 10 minutes - 5
Turtayı Birleştirme: Soğuyan quandong dolgusunu hamurla kaplı kalıba eşit şekilde dökün. İkinci hamur parçasını dolgunun üzerine yerleştirin. Hamuru şeritler halinde kesip örerek kafes üstü yapabilir veya turtayı tamamen kapatabilirsiniz. Üst hamurun kenarlarını kesin ve tabana iyice yapışması için kenarlarını kıvırarak kapatın. Tam hamur üstü kullanıyorsanız, buharın kaçması için birkaç delik açın.
⏱️ 10 minutes - 6
Yumurta Sarısı Sürme ve Pişirme: Küçük bir kasede, yumurtayı bir çimdik su ile çırparak yumurta sarısı elde edin. Üst hamurun her yerini eşit şekilde yumurta sarısı ile fırçalayın. Turtayı bir fırın tepsisine yerleştirin (damlayanları yakalamak için) ve önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika veya hamur derin altın sarısı rengini alıp dolgu hafifçe kabarcıklanana kadar pişirin.
- 7
Soğutma ve Servis: Turtayı fırından çıkarın ve dolgunun oturması için bir tel raf üzerinde en az 15-20 dakika soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında, tercihen bir parça taze krema veya vanilyalı dondurma ile servis yapın.
⏱️ 15-20 minutes (cooling)
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Quandonglar, hafif ekşimsi bir tat ile belirgin bir mayhoş, biraz kayısıya benzeyen bir lezzete sahiptir, bu nedenle şeker seviyelerini buna göre ayarlayın.
- ✓Pişirme sırasında hamurun kenarları çok hızlı kızarırsa, üzerlerini gevşekçe alüminyum folyo ile kapatın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tamamen tereyağlı kısa hamur işi hamuru kullanmayı düşünebilirsiniz.
- ✓Islak bir taban olmasını önlemek için turta hamurunu birleştirmeden önce quandong dolgusunun tamamen soğuduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karışık meyveli bir turta için quandong dolgusuna dilimlenmiş elma veya armut ekleyin.
- Hamur kapağı yerine, un, tereyağı ve şeker kullanarak bir crumble (ufalanan) üst yapın.
- Daha fazla ısı katmak için dolguya bir tutam tarçın veya muskat eklemeyi deneyin.