Austrian Lebkuchen(Avusturya Lebkuchen)
Gingerbread
Geleneksel Avusturya Lebkuchen'leri, tatil sezonu için mükemmel, yumuşak, baharatlı zencefilli kurabiyelerdir. Bal, çavdar unu ve ısıtıcı baharat karışımından gelen zengin lezzetleriyle karakterize edilen bu kurabiyeler, şenlikli bir zevktir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çavdar unu
- 120 g Tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1.5 tsp Kabartma tozu
- 120 g Pudra şekeri
- 250 g Bal
- 2 large Yumurta(bir adet yumurta sarısı üzerine sürülmek için ek olarak)
- 2 packets Lebkuchen baharat karışımı(veya yaklaşık 30 gram ev yapımı karışım (notlara bakınız))
- 1 tsp Tarçın
- 50 g Öğütülmüş yemiş(badem veya fındık)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini açık ve kabarık olana kadar çırpın. Balı ve yumurtaları iyice karışana kadar ekleyin.
- 2
Ayrı bir kapta, çavdar unu, kabartma tozu, Lebkuchen baharat karışımı, tarçın, öğütülmüş yemiş ve limon kabuğu rendesini (kullanıyorsanız) çırpın.
- 3
Kuru malzemeleri azar azar ıslak malzemelere ekleyerek pürüzsüz, yekpare bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur biraz yapışkan olabilir.
- 4
Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 1 saat, eğer hamur elle tutulamayacak kadar yumuşaksa 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 5
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Fırın tepsilerini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 6
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 1/2 inç (1 cm) kalınlığında açın. Kurabiye kalıpları kullanarak istediğiniz şekilleri kesin. Kurabiyeleri hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin.
- 7
Kurabiyelerin üzerini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. İsterseniz yemiş veya şekerlemelerle süsleyin.
- 8
10-15 dakika veya kenarları hafifçe altın rengi olana kadar pişirin. Aşırı pişirmemeye dikkat edin, çünkü yumuşak kalmalılar.
- 9
Lebkuchen'leri birkaç dakika fırın tepsisinde soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir tel rafa aktarın. Nemi korumak için isteğe bağlı olarak elma dilimleri ile birlikte hava geçirmez bir kutuda saklayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ev yapımı bir Lebkuchen baharat karışımı için, kakule taneleri, karanfil, yenibahar, kişniş tohumları ve yıldız anasonu kokulu olana kadar kavurun, ardından tarçın, muskat, öğütülmüş hindistan cevizi ve zencefil ile öğütün.
- ✓Hamur yapışkan olabilir; soğutmak, daha kolay işlenmesine yardımcı olur.
- ✓Lebkuchen'ler en iyi, yumuşak kalmaları için bir dilim elma ile birlikte hava geçirmez bir kapta saklanır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğuduktan sonra royal icing ile süsleyin.
- Ek lezzet ve doku için hamura şekerlenmiş meyve kabuğu ekleyin.
- Bazı tariflerde çavdar ve çok amaçlı un kombinasyonu kullanılır.