Austrian Potato Pancakes(Avusturya Patates Mücveri)
Erdäpfelpuffer
Dışı çıtır, içi yumuşak bu tuzlu patates mücveri, elma püresi veya bir kaşık ekşi krema ile servis edilen sevilen bir Avusturya lezzetidir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Nişastalı patatesler(örneğin, Russet veya Yukon Gold, soyulmuş)
- 1 medium Sarı soğan(ince rendelenmiş)
- 2 large Yumurta
- 4 tbsp Çok amaçlı un(gerekirse daha fazla)
- 1.5 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 0.25 tsp Muskat (isteğe bağlı)(taze rendelenmiş)
- Sıvı yağ veya domuz yağı(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soyulmuş patatesleri ve soğanı kutu rendesinin ince tarafını kullanarak rendeleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku için nişastalı patatesler kullanmak önemlidir. - 2
Rendelenmiş patates ve soğanı ince delikli bir süzgece veya peynir bezine koyun ve mümkün olduğunca fazla sıvıyı sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım çıtır mücverler için çok önemlidir. Sıvıyı kenara ayırın. - 3
Kenara ayırdığınız sıvının birkaç dakika durmasını bekleyin, böylece patates nişastası dibe çöker. Suyu dikkatlice dökün, nişastayı geride bırakın.
- 4
Geniş bir kapta, süzülmüş rendelenmiş patatesleri ve soğanı, kenara ayırdığınız patates nişastasını, yumurtaları, unu, tuzu, karabiberi ve muskatı (kullanıyorsanız) karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sadece birleşene kadar karıştırın; fazla karıştırmak mücverleri sertleştirebilir. - 5
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte bol miktarda sıvı yağ veya domuz yağını ısıtın.
- 6
Her bir mücver için yaklaşık 2-3 yemek kaşığı hamuru sıcak yağa koyun. Her bir mücveri kaşığın arkasıyla hafifçe düzleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı kalabalıklaştırmayın; parti parti pişirin. - 7
Her iki tarafı da 3-5 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmasını önlemek için gerektiğinde ısıyı ayarlayın. - 8
Patates mücverlerini tavadan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra çıtırlık için patateslerden mümkün olduğunca fazla nemi sıktığınızdan emin olun.
- ✓Elma püresi, ekşi krema veya hatta bir tutam şeker gibi geleneksel eşlikçilerle servis edin.
- ✓Hamur çok ıslak görünüyorsa, biraz daha un ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için hamura ince doğranmış frenk soğanı veya maydanoz ekleyin.
- Yanında füme somon veya bir kaşık krema ile servis edin.
- Bazı tariflerde un çıkarılır ve bağlayıcı olarak yalnızca patates nişastası kullanılır.