Wiener Erdäpfel-Lauch-Suppe(Viyana Usulü Patates ve Pırasa Çorbası)
Viennese Potato-Leek Soup
Bazen bir miktar krema ile zenginleştirilmiş ve mercanköşkotu ile kimyonla tatlandırılmış, rahatlatıcı ve doyurucu Viyana usulü patates ve pırasa çorbası. Bu çorba, Avusturya evlerinde, özellikle soğuk aylarda, doyurucu ve lezzetli bir deneyim sunan temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış (yaklaşık 5 orta boy))
- 3 large Pırasa(sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 tbsp Tereyağı
- 1.5 liter Tavuk veya Sebze Suyu
- 1 tsp Kimyon Tohumu
- 1 tsp Kuru Mercanköşkotu
- 1 Defne Yaprağı
- 185 ml Sıvı Krema(isteğe bağlı, kıvam vermek için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze Maydanoz(doğranmış, süslemek için)
- 2 tbsp Taze Frenk Soğanı(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pırasaları iyice temizleyin; uzunlamasına dilimleyip akan suyun altında açarak içindeki kirleri giderin. Beyaz ve açık yeşil kısımlarını ince ince dilimleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pırasaların iyi durulandığından emin olun ki kumlu olmasın. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ve dilimlenmiş pırasaları ekleyip rengi dönmeden yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pırasaların renginin dönmemesine dikkat edin, böylece narin lezzetleri korunur. - 3
Küp küp doğranmış patatesleri, tavuk veya sebze suyunu, kimyon tohumunu, mercanköşkotunu ve defne yaprağını tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve patatesler iyice yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 4
Defne yaprağını çıkarıp atın. Çorbayı el blenderı ile pürüzsüz olana kadar püre haline getirin veya porsiyonlar halinde normal blendera aktarın. Sıcak sıvıları blenderdan geçirirken dikkatli olun.
- 5
Kullanıyorsanız, sıvı kremayı ekleyip ısıtın, kaynatmamaya özen gösterin. Krema ekledikten sonra kaynatmayın. Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
- 6
Çorbayı kaselere alın ve üzerine taze doğranmış maydanoz ve frenk soğanı serpiştirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, üzerine küçük bir miktar pastırma ekleyip çıtırdatarak servis edebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir çorba tercih ederseniz, sadece yarısını püre haline getirin.
- ✓Sebze suyu kullanarak bu çorbayı vejetaryen hale getirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam muskat ekleyerek daha sıcak bir aroma katabilirsiniz.
- Bir kaşık yoğurt veya bir çimdik krema ile servis yapın.
- Daha doyurucu bir öğün için, dilimlenmiş haşlanmış sosis veya küçük mantılar ekleyebilirsiniz.