Bahraini Fish Curry(Bahreyn Balık Körisi)
Samak Majboos Style
Bahreyn'in sahil mutfağının lezzetlerinden ilham alan zengin ve aromatik bir balık körisi. Bu yemek, demirhindi ve kişnişin hafif dokunuşuyla baharatlı, domates bazlı bir sos içinde pişen yumuşak beyaz balık parçaları içerir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(hammour, mercan veya morina gibi, parçalar halinde doğranmış)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 medium Domates(püre haline getirilmiş)
- 4 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tbsp Demirhindi ezmesi
- 2 to taste Yeşil biber(doğranmış)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 2 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Garam masala
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 cup Su veya balık suyu
- to taste Tuz
- a handful Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte bir tencerede veya derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha soteleyin.
- 3
Zerdeçal tozu, kişniş tohumu tozu ve kimyon tozunu ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
- 4
Püre haline getirilmiş domatesleri ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Domatesler iyice pişip yağ, baharat karışımından ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Demirhindi ezmesini ve garam masalayı karıştırın. Su veya balık suyunu ekleyin ve karışıma kaynama noktasına getirin. Tuz ile tatlandırın.
- 6
Balık parçalarını nazikçe kaynayan körinin içine ekleyin. Balıkları kırmamak için kuvvetlice karıştırmayın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve balıkların köride 8-10 dakika veya opak hale gelip kolayca ufalanana kadar nazikçe pişmesini sağlayın. Fazla pişirmekten kaçının.
- 8
Servis yapmadan önce taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan sert beyaz balık kullanın.
- ✓Ekşilik ve acılık tercihinize göre demirhindi ezmesi ve yeşil biber miktarını ayarlayın.
- ✓Köriyi buharda pişirilmiş pilav, yassı ekmekler veya bir yahni gibi servis edebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha kremsi bir doku için bir yemek kaşığı hindistan cevizi sütü ekleyin.
- Ekstra bir aroma katmanı için birkaç köri yaprağı ekleyin.
- Bir tutam çemen otu tozu geleneksel bir dokunuş katabilir.