Bahraini Mujaddara(Bahreyn Usulü Mücaddere)
Lentils and Rice
Mercimek ve pirinçten oluşan, aromatik baharatlarla tatlandırılmış ve genellikle çıtır çıtır kızarmış soğanla süslenmiş, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Mücaddere, Orta Doğu mutfağının temel lezzetlerinden biridir ve doyurucu bir vejetaryen seçeneğidir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Esmer veya yeşil mercimek
- 1 cup Basmati pirinci
- 2 large Soğan(üstü için ince dilimlenmiş)
- 0.25 cup Zeytinyağı(soğanları kızartmak için, ayrıca pişirmek için biraz daha)
- 1.5 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 0.25 tsp Tarçın tozu
- 1 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 cups Su veya sebze suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mercimek ve pirinci ayrı ayrı durulayın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Durulama, fazla nişastayı ve herhangi bir kalıntıyı gidermeye yardımcı olur. - 2
Bir tavada, orta ateşte 1/4 su bardağı zeytinyağını ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve derin altın rengi kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu işlem 20-30 dakika sürebilir. Soğanları delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerine sererek süzdürün. Lezzetlendirilmiş yağı saklayın.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Soğanlar için sabırlı olun; yavaş kızartma en iyi çıtır sonuçları verir. Tavayı fazla doldurmayın. - 3
Büyük bir tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı sakladığınız soğanlı zeytinyağını (veya taze zeytinyağını) ısıtın. Kimyon, kişniş, zerdeçal ve tarçını ekleyin. Koku yayana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları kavurmak lezzetlerini artırır. - 4
Durulanmış mercimek ve pirinci tencereye ekleyin. Baharatlar ve yağ ile kaplanması için karıştırın. Su veya sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyesinin pirinç ve mercimeklerin yaklaşık 2,5 cm üzerinde olduğundan emin olun. - 5
Kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve yaklaşık 20-25 dakika veya sıvı tamamen çekilip pirinç ve mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Buharı korumak için pişirme sırasında kapağı kaldırmaktan kaçının. - 6
Piştikten sonra, mücadderenin ocaktan alınmış şekilde, kapalı olarak 5-10 dakika dinlenmesini sağlayın. Bir çatalla havalandırın.
⏱️ 5-10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Dinlendirme, tanelerin nemi tamamen emmesini ve havalı olmasını sağlar. - 7
Mücaddereni sıcak olarak, bolca çıtır kızarmış soğanla servis yapın. Ana yemek veya yan lezzet olarak servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir kaşık sade yoğurt veya basit bir salata yemeğe eşlik eder.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için soğanları kızartırken zeytinyağı yerine sade yağ kullanın.
- ✓Bazı tariflerde baharat karışımına bir tutam yenibahar veya kakule eklenir.
- ✓Soğanların gerçekten çıtır olduğundan emin olun; kritik bir doku öğesi katarlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz ekşimsi bir lezzet için pişirme suyuna bir yemek kaşığı nar ekşisi ekleyin.
- Yanında sade yoğurt veya basit bir salatalık ve domates salatası ile servis yapın.