Bhapa Ilish
Steamed Hilsa Fish
Hilsa balığının hardal ezmesi, hindistancevizi ve baharatlarla buğulandığı, yumuşak ve lezzetli bir klasik Bengal lezzeti.
🧂 Malzemeler
- 500 g Hilsa balığı(orta parçalar halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Hardal tohumu(sarı ve siyah, ıslatılmış)
- 2 tbsp Haşhaş tohumu(ıslatılmış)
- 1/2 cup Taze hindistancevizi(rendelenmiş)
- 4-6 pieces Yeşil biber(ortadan ikiye kesilmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- 4 tbsp Hardal yağı
- 1/4 cup Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış hardal tohumlarını, haşhaş tohumlarını ve rendelenmiş hindistancevizini az su ile pürüzsüz bir macun haline gelene kadar öğütün. Yeşil biberleri ekleyip kısaca öğütün.
- 2
Bir kapta, balık parçalarını zerdeçal tozu, tuz ve öğütülmüş macunun yarısı ile karıştırın. 15 dakika marine edin.
- 3
Bir buharlama düzeneği hazırlayın. Buharlı pişirici veya içinde tel raf ve kapak bulunan bir tencere kullanabilirsiniz. Isıya dayanıklı bir kabı hardal yağı ile yağlayın.
- 4
Marine edilmiş balık parçalarını yağlanmış kaba yayın. Kalan öğütülmüş macunu balıkların üzerine kaşıkla dökün.
- 5
Kalan hardal yağını gezdirin ve ortadan ikiye kesilmiş yeşil biberleri üzerine ekleyin. Buharlı pişiriciye veya tencereye yaklaşık 1/4 su bardağı su ekleyin.
- 6
İçinde balık olan kabı buharlı pişiriciye veya tencereye yerleştirin, kapağını sıkıca kapatın ve balık tamamen pişip yumuşayana kadar orta ateşte 20-25 dakika buğulayın.
- 7
Sade pirinçle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için balığın taze olduğundan emin olun.
- ✓Baharat tercihinize göre yeşil biber sayısını ayarlayın.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin, kuruyabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir lezzet katmanı için hardal ezmesine bir tutam çörek otu (kalonji) ekleyin.
- Bazı tariflerde marineye az miktarda yoğurt eklenir.