Chingri Malaikari
Hindistan mutfağına özgü, kremalı ve zengin bir karides köri. Hindistan cevizi sütü ile pişirilir, aromatik baharatlarla tatlandırılır ve genellikle özel günler için yapılan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Büyük Karidesler(ayıklanmış ve temizlenmiş, kuyruğu üzerinde)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 1 tbsp Zencefil ezmesi
- 1 tbsp Sarımsak ezmesi
- 1 medium Domatesler(ince doğranmış veya püre haline getirilmiş)
- 1 tsp Garam masala tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Kırmızı pul biber(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2 medium Yeşil biberler(ortadan ikiye kesilmiş)
- 2 Defne yaprağı
- 1 inch Tarçın çubuğu
- 3-4 Kakule taneleri
- 2-3 Karanfil
- 2 tbsp Ghee veya yağ
- to taste Tuz
- 1 tsp Şeker(isteğe bağlı, lezzetleri dengelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karidesleri bir tutam zerdeçal tozu ve tuz ile 10-15 dakika kadar marine edin.
- 2
Orta ateşte bir tavada ghee veya yağı ısıtın. Defne yaprağı, tarçın çubuğu, kakule taneleri ve karanfili ekleyin. Kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 3
Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
- 4
Zencefil ezmesini ve sarımsak ezmesini ekleyin. Çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık bir dakika daha soteleyin.
- 5
Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana ve yağı ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
- 6
Kimyon tozu, kişniş tozu, zerdeçal tozu, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 1-2 dakika pişirin.
- 7
Hindistan cevizi sütünü dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın. Ortadan ikiye kesilmiş yeşil biberleri ve şekeri (kullanıyorsanız) ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra güçlü kaynatmaktan kaçının, aksi takdirde kesilebilir. - 8
Marine edilmiş karidesleri kaynamakta olan köriye ekleyin. Karidesler pişip pembeleşene kadar 5-7 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karidesleri fazla pişirmek sertleşmelerine neden olur. - 9
Garam masala tozunu karıştırın. Bir dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın.
- 10
Sıcak olarak pilav veya pufl ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze kişniş yaprakları ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze, kaliteli karidesler kullanın.
- ✓Kremalı dokusunu korumak için hindistan cevizi sütünün güçlü kaynatılmadığından emin olun.
- ✓Kırmızı pul biber ve yeşil biber miktarını artırıp azaltarak acılık seviyesini ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekstra zenginlik katmak için az miktarda kaju ezmesi eklenir.
- Son aşamada hoş koku için bir miktar kewra suyu veya gül suyu eklenebilir.