Chingri Malaikari Curry
Hindistan ve Bangladeş mutfağına ait, Hindistan cevizi sütü, baharatlar ve hafif tatlılık ile hazırlanan zengin ve kremamsı bir karides körisidir. Genellikle özel günler için yapılan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Büyük Karidesler(ayıklanmış ve temizlenmiş, kuyrukları üzerinde)
- 1.5 cups Hindistan Cevizi Sütü(tam yağlı)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 tbsp Zencefil Ezmesi
- 1 tbsp Sarımsak Ezmesi
- 1 tsp Zerdeçal Tozu
- 1 tsp Kişniş Tozu
- 0.5 tsp Kimyon Tozu
- 0.5 tsp Kırmızı Biber Tozu(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Garam Masala Tozu
- 2-3 Yeşil Biberler(ortadan kesilmiş)
- 1 tsp Şeker(isteğe bağlı, hafif tatlılık katmak için)
- to taste Tuz
- 2 tbsp Hardal Yağı veya Sıvı Yağ
- 1 Defne Yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karidesleri bir tutam zerdeçal, biber tozu ve tuz ile yaklaşık 15 dakika marine edin.
- 2
Bir tavada hardal yağı veya sıvı yağı ısıtın. Defne yaprağını ekleyip kısaca soteleyin. Doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
- 3
Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve çiğ kokusu gidene kadar bir dakika soteleyin.
- 4
Zerdeçal tozu, kişniş tozu, kimyon tozu ve kırmızı biber tozunu ekleyin. İyice karıştırın ve yanmasını önlemek için gerekirse azar azar su ekleyerek bir dakika pişirin.
- 5
Marine edilmiş karidesleri ekleyin ve renkleri dönene kadar 2-3 dakika soteleyin.
- 6
Hindistan cevizi sütünü dökün, yeşil biberleri, şekeri (kullanıyorsanız) ve damak zevkinize göre tuzu ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın.
- 7
Yaklaşık 5-7 dakika veya karidesler pişip sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Karidesleri fazla pişirmeyin.
- 8
Garam masala tozunu karıştırın. Ocaktan alın ve servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze, kaliteli karidesler kullanın.
- ✓Karidesleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde lastik gibi olabilirler.
- ✓Biber tozunu ve yeşil biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Tam yağlı Hindistan cevizi sütü daha zengin ve kremsi bir doku sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde daha yoğun bir tat için az miktarda kaju ezmesi eklenir.
- Hafif keskin bir tat için bir tutam hardal ezmesi eklenebilir.