Kola Pata Murgi(Muz Yaprağında Tavuk)
Chicken Wrapped in Banana Leaf
Marine edilmiş tavuk parçalarının muz yapraklarına sarılarak buharda veya ızgarada pişirildiği lezzetli bir tavuk yemeğidir. Bu yöntem, tavuğa hafif, topraksı bir aroma katar ve tavuğun inanılmaz derecede sulu kalmasını sağlar. Bu pişirme yöntemi Bangladeş ve Hindistan'ın birçok yerinde gelenekseldir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 4 large Muz yaprakları(esnek hale getirmek için alev üzerinde soldurulmuş veya sıcak suya batırılmış)
- 100 g Yoğurt(katı)
- 1 tbsp Zencefil ezmesi
- 1 tbsp Sarımsak ezmesi
- 2 tbsp Soğan ezmesi
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Kırmızı biber tozu(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 tsp Garam masala tozu
- 0.5 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Hardal yağı
- 2 whole Yeşil biberler(kesilmiş)
- Pamuk ipi(bağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta tavuk parçalarını yoğurt, zencefil ezmesi, sarımsak ezmesi, soğan ezmesi, zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu, garam masala, kimyon tozu, tuz ve hardal yağı ile karıştırın. Tavuğun eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. En az 30 dakika veya tercihen buzdolabında 1-2 saat marine edin.
- 2
Muz yapraklarını düşük ateşte gezdirmek veya sıcak suya batırmak suretiyle hafifçe soldurun. Bu, onları esnek hale getirir ve yırtılmalarını önler. Tavuk porsiyonlarını sarmak için uygun boyutlarda kesin.
- 3
Marine edilmiş tavuktan bir porsiyonu bir muz yaprağına koyun. Üzerine kesilmiş bir yeşil biber ekleyin. Tavuğu güvenli bir şekilde sarmak için muz yaprağını katlayarak düzgün bir bohça oluşturun. Pişirme sırasında açılmasını önlemek için bohçayı pamuk iple bağlayın.
- 4
Bohçaları birkaç şekilde pişirebilirsiniz: - Buharda pişirme: Bohçaları kaynar suyun üzerine buharlı pişirici sepetine koyun ve tavuk tamamen pişene kadar 25-30 dakika buharda pişirin. - Izgarada pişirme: Bohçaları orta ateşte ara sıra çevirerek yaklaşık 15-20 dakika ızgarada pişirin, tavuk pişene ve yapraklar hafifçe kızarana kadar. - Tava pişirme: Yapışmaz bir tavada biraz yağ ısıtın ve bohçaları orta-kısık ateşte her iki tarafı da yaklaşık 10-12 dakika pişirin, tavuk tamamen pişene kadar. Yaprakların yanmamasına dikkat edin.
- 5
Piştikten sonra muz yaprağı bohçalarını dikkatlice açın ve pişirme sırasında çıkan aromatik sularıyla birlikte sıcak tavukları servis edin. Buharda pişirilmiş pirinç ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yırtılmayı önlemek için muz yapraklarının iyice solduğundan emin olun.
- ✓Tavuğu daha uzun süre marine etmek lezzetleri artıracaktır.
- ✓Baharat tercihinize göre yeşil biber ve kırmızı biber tozu miktarını ayarlayın.
- ✓Muz yaprağı bulunamazsa, fırın kağıdı veya alüminyum folyo kullanılabilir, ancak lezzet farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için marineye bir yemek kaşığı haşhaş tohumu ezmesi veya öğütülmüş kaju ekleyin.
- Ekstra doku ve tat için doldurmaya ince dilimlenmiş soğan veya biraz rendelenmiş hindistancevizi ekleyin.