Morog Pulao
Morog Pulao, sevilen bir Bangladeş tavuk pilavıdır. Nazik tavuk lezzetlerini aromatik basmati pirinciyle dengeleyen, kokulu ve zengin bir yemektir. Genellikle briyani ile karşılaştırılan ancak daha narin bir baharat profiline sahip, kutlamalara özgü bir yemektir ve özel günler için favoridir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Basmati pirinci(30 dakika bekletilmiş)
- 0.5 cup Ghee
- 0.25 cup Sıvı yağ
- 2 cups Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Zencefil ezmesi
- 2 tbsp Sarımsak ezmesi
- 0.5 cup Yoğurt
- 6 pieces Yeşil kakule taneleri
- 2 inches Tarçın çubukları
- 5 pieces Karanfil
- 2 pieces Defne yaprakları
- 1 piece Kara kakule
- 0.5 tsp Muskat rendesi
- 1 tsp Garam masala tozu
- 0.5 tsp Kırmızı pul biber(damak zevkine göre ayarlanır)
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 6 cups Su(sıcak)
- 0.5 cup Süt(sıcak)
- 1 tsp Kewra suyu
- 2 tbsp Kuru üzüm
- 2 tbsp Badem(dilimlenmiş, garnitür için)
- 4 whole Yeşil biber(ortadan ikiye bölünmüş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu marine edin: Bir kapta tavuk parçalarını yoğurt, zencefil ezmesi, sarımsak ezmesi, muskat rendesi, garam masala tozu, kırmızı pul biber, tuz ve dilimlenmiş soğanların yarısıyla karıştırın. İyice karıştırın ve en az 30 dakika marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: 1-2 saat veya bir gece marine etmek daha iyi sonuçlar verecektir. - 2
Kızarmış soğanları (beresta) hazırlayın: Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve kalan dilimlenmiş soğanları altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Süzüp bir kenara alın.
- 3
Tavuğu pişirin: Kalın tabanlı bir tencerede ghee'yi ısıtın ve bütün baharatları (defne yaprakları, tarçın çubukları, yeşil kakule, kara kakule, karanfil) ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika kadar soteleyin. Marine edilmiş tavuğu ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika hafifçe kızarana kadar karıştırarak pişirin. Kuru üzümleri ve ortadan ikiye bölünmüş yeşil biberleri ekleyin.
- 4
Pirinç hazırlığı: Basmati pirincini suyu berraklaşana kadar yıkayın. 30 dakika suda bekletin, ardından iyice süzün.
- 5
Pilavı katmanlayın ve pişirin: Süzülmüş pirinci tavuktaki tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın. Sıcak suyu, sıcak sütü ve kewra suyunu dökün. Sıvı seviyesinin pirincin biraz üzerinde olduğundan emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı çekilene kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Dinlendirin ve servis yapın: Ocağın altını kapatın ve pilavı kapalı bir şekilde 10-15 dakika dinlendirin. Bir çatalla nazikçe havalandırın. Sıcak servis yapmadan önce kızarmış soğanlar ve dilimlenmiş bademlerle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku ve aroma için kaliteli, yaşlı basmati pirinci kullanın.
- ✓Pirinçlerin kırılmasını önlemek için fazla karıştırmayın.
- ✓Su ve pirinç oranı çok önemlidir; pirincinizin türüne göre biraz ayarlayın.
- ✓Biraz şeker lezzetleri dengeleyebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde daha zengin bir sos için kaju ezmesi veya haşhaş tohumu ezmesi kullanılır.
- Tavuk marinasyonuna az miktarda domates salçası eklenebilir.