Shemai Puli(Şemai Puli)
Vermicelli Dumplings
Narin sütlü bir sos içinde pişirilen, hindistancevizi ve jaggery karışımıyla doldurulmuş tel şehriye (şemai) ile yapılan tatlı hamur işlerinden oluşan keyifli bir Bengal tatlısı.
🧂 Malzemeler
- 200 g Tel şehriye (Şemai)
- 1 cup Rendelenmiş hindistancevizi
- 1/2 cup Jaggery (Gour)(rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1/2 tsp Kakule tozu
- 1 liter Süt
- 1/4 cup Şeker(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2 tbsp Ghee
- 1 piece Defne yaprağı
- 2-3 pieces Yeşil kakule taneleri
- a pinch Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Bir tavada rendelenmiş hindistancevizi, jaggery ve kakule tozunu birleştirin. Jaggery eriyip karışım hamur kıvamına gelene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- 2
Tel şehriye hamurunu hazırlayın: Tel şehriyeyi kokusu çıkana kadar kuru bir tavada hafifçe kavurun. Bir kapta, kavrulmuş tel şehriyeyi bir tutam tuz ve bağlamak için yaklaşık 1-2 yemek kaşığı ılık su ile karıştırın. Şekil vermek için yeterince yumuşak olmalı.
- 3
Pulileri şekillendirin: Tel şehriye karışımından küçük bir parça alın, avucunuzda düzleştirin ve ortasına bir çay kaşığı hindistancevizi-jaggery iç harcı koyun. Kenarlarını sıkıca kapatarak dikkatlice küçük bir hamur işi (puli) şekli verin.
- 4
Sütü kaynatın: Büyük bir tencerede sütü şeker, defne yaprağı ve yeşil kakule taneleri ile ısıtın. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın.
- 5
Pulileri pişirin: Şekil verdiğiniz tel şehriye pulilerini nazikçe kaynayan süte bırakın. Puliler yüzeye çıkıp pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Tatlıyı tamamlayın: Ghee'yi ekleyip karıştırın. 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce defne yaprağını ve kakule tanelerini çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hindistancevizi-jaggery iç harcının çok ıslak olmadığından emin olun, aksi takdirde pulilerin şekillendirilmesi zorlaşır.
- ✓Tel şehriye hamurunu kırmamaya özen göstererek nazikçe tutun.
- ✓Şeker ve jaggery miktarını tatlılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Sıcak veya soğuk servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Renk ve aroma katmak için süte birkaç safran telı ekleyin.
- Doğranmış Antep fıstığı veya badem gibi kuruyemişlerle süsleyin.