Shutki Bhuna Chorchori
Spicy Dried Fish Stir-fry
Kuru balık (shutki), soğan, sarımsak ve bol miktarda biberle yapılan ateşli ve yoğun lezzetli bir sotelenmiş yemektir. Keskin aromasını ve tadını takdir edenler tarafından sevilen, sevilen veya sevilmeyen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 150 g Kuru balık (shutki)(örn. Loitta, Chingri; temizlenmiş ve doğranmış)
- 2 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 8-10 pieces Sarımsak dişleri(doğranmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 6-8 pieces Yeşil biber(dilimlenmiş veya doğranmış)
- 1-2 tsp Kırmızı toz biber(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- to taste Tuz
- 4-5 tbsp Hardal yağı
- 1/2 cup Su(yaklaşık)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru balıkları akan su altında iyice durulayın. Çok keskin çeşitler kullanıyorsanız, 15-20 dakika ılık suda bekletebilir, ardından süzüp tekrar durulayabilirsiniz. İstenilen büyüklükte doğrayın.
- 2
Orta ateşte bir tavada veya vokte hardal yağını ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Doğranmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika soteleyin.
- 4
Tavaya kuru balık parçalarını ekleyin. 2-3 dakika karıştırarak kızartın.
- 5
Zerdeçal tozunu, kişniş tozunu, kırmızı toz biberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırıp 2-3 dakika daha pişirin, baharatların balığa bulanmasını sağlayın.
- 6
Yaklaşık yarım su bardağı su ekleyin. Dilimlenmiş yeşil biberleri ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından tavayı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, balık yumuşayana ve suyun çoğu buharlaşana kadar, yoğun, sos benzeri bir kıvam elde edene kadar pişirin.
- 7
Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Gerekirse tadını ayarlayın.
- 8
Sade pirinç ile sıcak servis yapın. Bu yemek, güçlü aroması ve lezzetiyle bilinir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuru balığın keskinliği büyük ölçüde değişir. Bildiğiniz bir tür seçin veya daha hafif seçeneklerle başlayın.
- ✓Biber miktarında dikkatli olun; acı olması amaçlanmıştır.
- ✓Bu yemeğin otantik lezzeti için hardal yağı önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde chorchori'ye birkaç parça küçük patates veya patlıcan eklenir.
- Ekşi bir tat için az miktarda demirhindi püresi eklenebilir.