Barbadian Breadfruit and Saltfish Bake(Barbados Usulü Ekmek Meyvesi ve Tuzlu Balık Güveci)
Buharda pişirilmiş ekmek meyvesinin, dağılan tuzlu balık, kremalı beşamel sosu ve hafif baharatla katmanlandığı, ardından altın rengi olana kadar fırında pişirilen tuzlu ve doyurucu bir güveç. Bu yemek, Barbados'un sevilen iki malzemesini lezzetli bir şekilde sunmanın harika bir yoludur.
🧂 Malzemeler
- 1 large Ekmek meyvesi(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 2-3 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 1 lb Tuzlu balık (Morina)(bir gece önceden ıslatılmış ve kılçıkları ayıklanmış)
- 4 tablespoons Tereyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tablespoons Çok amaçlı un
- 3 cups Süt(tam yağlı süt)
- 1/4 teaspoon Muskat(taze rendelenmiş)
- 1/2 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 1/2 Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış (isteğe bağlı, çekirdekleri çıkarılmış))
- 1 cup Cheddar peyniri(rendelenmiş (isteğe bağlı, üzerine serpmek için))
- 1/4 cup Galeta unu(panko veya normal (isteğe bağlı, üzerine serpmek için))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ekmek meyvesi küplerini büyük bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin, bir tutam tuz katın ve kaynamaya bırakın. Çatalla kolayca ezilene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. İyice süzün.
- 2
Ekmek meyvesi pişerken, ıslatılmış tuzlu balığı bir sos tenceresine koyun, üzerini geçecek kadar taze su ekleyin ve fazla tuzunu almak ve yumuşatmak için yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Süzün, balığı didikleyin ve kılçıklarını ayıklayın.
- 3
Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Unu ekleyip 1-2 dakika kavurarak bir sos tabanı oluşturun. Pürüzsüz olana kadar azar azar sütü çırparak ekleyin. Sürekli karıştırarak, sos koyulaşana kadar hafifçe kaynamaya bırakın.
- 5
Rendelenmiş muskat, karabiber ve kıyılmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Balığın tuzluluğunu göz önünde bulundurarak, damak zevkinize göre tuzla tatlandırın.
- 6
Fırınınızı 190°C'ye (375°F) ayarlayın. 23x33 cm boyutlarında bir güveç kabını hafifçe yağlayın.
- 7
Güveç kabına haşlanmış ekmek meyvesi küplerinin yarısını yayın. Üzerine didiklenmiş tuzlu balığın yarısını ekleyin. Bu katmanın üzerine sosun yarısını dökün.
- 8
Kalan ekmek meyvesi, tuzlu balık ve sos ile katmanları tekrarlayın.
- 9
İsterseniz üzerine rendelenmiş cheddar peyniri ve galeta unu serpin.
- 10
Üzeri altın rengi olana ve sosu köpürmeye başlayana kadar 30-40 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlu balığı bir gece önceden ıslatmak, fazla tuzunu gidermek için çok önemlidir. Suyu birkaç kez değiştirin.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, koyulaştıktan sonra süzebilirsiniz.
- ✓Scotch bonnet biberiniz yoksa, hafif bir acılık için bir tutam acı kırmızı biber kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir kat pişmiş ıspanak veya başka yeşillikler ekleyin.
- Tuzlu balık bulunamıyorsa, farklı bir tür sert beyaz balık kullanın.
- Katmanlara bezelye veya mısır gibi pişmiş sebzeler ekleyin.