Cou-Cou and Flying Fish(Mısır Unu Lapası ve Uçan Balık)
Barbados'un kendine özgü ulusal yemeklerinden biri olan Cou-Cou, mısır unu ve bamya ile yapılan bir lapadır. Geleneksel olarak buğulanmış veya kızartılmış uçan balık ile, genellikle zengin bir domates sosu eşliğinde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Mısır unu(orta taneli)
- 1 cup Bamyalar(doğranmış, taze veya dondurulmuş)
- 4 cups Su
- 1 tsp Tuz
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 lb Uçan balık fileto
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 can (14.5 oz) Domates(küp doğranmış)
- 0.5 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 1 tsp Taze kekik(doğranmış)
- 0.25 tsp Scotch bonnet biberi(kıyılmış, veya damak zevkine göre (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz ve karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Cou-Cou için: Geniş, kalın tabanlı bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın. Tuz ve tereyağı ekleyin.
- 2
Topaklanmayı önlemek için mısır ununu yavaşça çırparak ekleyin. Doğranmış bamyaları ilave edin.
- 3
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pürüzsüz, kalın bir kıvam elde etmek için ahşap bir kaşıkla sık sık karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Cou-cou şeklini alacak kadar katı olmalıdır.
- 4
Cou-cou pişerken balığı hazırlayın. Uçan balık filetoyu tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 5
Orta-yüksek ateşte bir tavada sıvı yağı ısıtın. Balık filetolarını her iki tarafı da altın rengi olana ve pişene kadar 2-3 dakika mühürleyin. Balıkları tavadan alın ve kenara koyun.
- 6
Aynı tavaya doğranmış soğanı ve dolmalık biberi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 7
Kıyılmış sarımsağı, taze kekiği ve scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 8
Küp doğranmış domatesleri ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos biraz koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 9
Mühürlenmiş uçan balıkları domates soslu tavaya geri koyun. Balıkları nazikçe sosa bulayın ve 2-3 dakika daha kısık ateşte ısıtın.
- 10
Servis için tabağa bolca cou-cou koyun ve üzerine uçan balığı ve domates sosunu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pürüzsüz bir doku elde etmek için cou-cou'yu sürekli karıştırın.
- ✓Daha acı bir sos için daha fazla scotch bonnet biberi ekleyin.
- ✓Uçan balık bulamazsanız, yerine sinagrit veya mahi-mahi gibi başka sert beyaz balıklar kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavada mühürlenmiş yerine buğulanmış uçan balık kullanabilirsiniz.
- Sosun lezzetini artırmak için içine bir miktar beyaz rom ekleyebilirsiniz.