Bajan Saltfish and Fungi(Barbados Tuzlu Balık ve Mantı (Fungi))
Kıvamlı ve lezzetli bir Barbados klasiği olan Tuzlu Balık ve Mantı (Saltfish and Fungi), yeniden nemlendirilmiş tuzlu morina balığının aromatiklerle pişirilip, mısır unundan yapılan bir lapaya (fungi) eşlik ettiği doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tuzlu morina balığı (bacalhau)
- 6 cups Su(ıslatmak ve pişirmek için)
- 1 cup Sarı mısır unu
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renkte))
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, daha az acı için tohumları çıkarılmış)
- 2 sprigs Kekik
- 1 Defne yaprağı
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını en az 24 saat soğuk suda bekletin, suyunu 2-3 kez değiştirin veya yaklaşık 30 dakika boyunca birkaç kez suyu değiştirilerek kaynatıp tuzunu alın. Süzün ve balığın kılçıklarını veya derisini temizleyip didikleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla tuzu almak için ıslatmak çok önemlidir. Zamanınız kısıtlıysa, kaynatma işlemi süreci hızlandırabilir. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, dolmalık biberi ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Doğranmış domatesleri, Scotch bonnet biberini, kekik dallarını ve defne yaprağını tencereye ekleyin. Domatesler dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- 4
Didiklenmiş tuzlu morina balığını tencereye ekleyin. Sebzeler ve aromatiklerle birleşene kadar karıştırın. Yaklaşık 2 su bardağı su, karabiber ve damak zevkinize göre tuz ekleyin (balık zaten tuzlu olduğu için tuz konusunda dikkatli olun). Kaynamaya bırakın, üzerini kapatın ve lezzetlerin karışması için 20 dakika pişirin.
- 5
Tuzlu balık karışımı pişerken, mantıyı (fungi) hazırlayın. Ayrı bir sos tenceresinde 4 su bardağı suyu kaynatın. Topaklanmayı önlemek için mısır ununu azar azar ve çırparak ekleyin. Ateşi kısın ve sürekli karıştırarak, mantı lapa kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bir miktar tuz ile tatlandırın.
- 6
Tuzlu balıktaki kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tadını ayarlayın. Tuzlu balık karışımını, bolca mantının üzerine sıcak olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Scotch bonnet biberi miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Mantı, kişisel tercihe göre biraz daha sert veya daha yumuşak yapılabilir.
- ✓Kalan tuzlu balık, Barbados usulü balık köfteleri gibi başka yemeklerde de kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu balık yemeğine bamya veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.
- Yanında kızarmış muz veya ekmek meyvesi ile servis yapın.