Bajan Fish Cakes(Bajan Balık Köftesi)
Tuzlu morina balığı, otlar ve hafif baharatla dolu çıtır, altın rengi bu Bajan balık köfteleri, Barbados'un sevilen bir atıştırmalığı veya başlangıcıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Tuzlu morina balığı(fileto edilmiş, kılçıkları temizlenmiş, yumuşayana kadar ıslatılıp haşlanmış)
- 0.5 cup Soğan(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 4 sprigs Kekik(saplarından ayrılmış yapraklar)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış (isteğe bağlı))
- 1.25 cup Çok amaçlı un
- 2 tablespoons Kabartma tozu
- 1 large Yumurta(hafifçe çırpılmış)
- 0.75 cup Tam yağlı süt
- 2 tablespoons Tereyağı(eritilmiş)
- 1 teaspoon Karabiber
- Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını hazırlayın: Tuzlu morina balığını yaklaşık 5 dakika suda haşlayın. Süzün ve soğumaya bırakın. Balığı çatalla didikleyin, tüm kılçıkları temizleyin.
- 2
Geniş bir kapta, didiklenmiş morina balığını, doğranmış soğanı, sarımsağı, doğranmış maydanozu, kekik yapraklarını ve doğranmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) birleştirin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha az acı tercih ediyorsanız scotch bonnet biberinin ince doğrandığından ve çekirdeklerinin çıkarıldığından emin olun. - 3
Ayrı bir kapta unu ve kabartma tozunu çırpın. Başka bir kapta çırpılmış yumurtayı, sütü ve eritilmiş tereyağını çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta, süt ve tereyağını ayrı ayrı çırpmak daha pürüzsüz bir hamur elde etmenizi sağlar. - 4
Kuru malzemeleri azar azar balık karışımına ekleyip sadece birleşene kadar karıştırın. Ardından sıvı malzemeleri dökün ve koyu bir hamur oluşana kadar karıştırın. Karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla karıştırmayın, aksi takdirde balık köfteleri sert olabilir. - 5
Derin bir tavada veya kızartma tavasında yaklaşık 2-3 cm sıvı yağı orta ateşte ısıtın (yaklaşık 180°C'ye kadar).
- 6
Bir yemek kaşığı kullanarak, hamurdan kaşık dolusu alıp dikkatlice sıcak yağa bırakın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın. Parti halinde, her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika boyunca altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmayın, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve yağlı balık köfteleri elde edersiniz. - 7
Balık köftelerini delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bajan biber sosu veya en sevdiğiniz sos ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Haşlamadan önce fazla tuzu gidermek için tuzlu morina balığını bir gece su içinde ıslatmak yardımcı olabilir.
- ✓Baharat tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Eğer hamur çok koyuysa, birer yemek kaşığı su ekleyin. Eğer çok inceyse, birer yemek kaşığı un ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için hamura bir tutam öğütülmüş kekik veya mercanköşk ekleyin.
- Daha hafif bir doku için, bazı tariflerde hamura ezilmiş haşlanmış patates eklenir.