Bajan Pepper Sauce(Bajan Biber Sosu)
Ateşli ve lezzetli bir sos olan Bajan biber sosu, Barbados evlerinde standarttır ve her yemeğe keskin bir lezzet katmak için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 16 Scotch bonnet biberi(sapları çıkarılmış, iri doğranmış)
- 1 medium Beyaz soğan(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak
- 1 tbsp Zerdeçal(taze doğranmış veya toz)
- 2 tbsp Kişniş(doğranmış (isteğe bağlı))
- 0.75 tbsp Hazır sarı hardal
- 0.75 cup Beyaz sirke
- 0.75 tsp Deniz tuzu(veya damak tadına göre)
- 0.25 cup Su(veya kıvamı ayarlamak için gerektiği kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış Scotch bonnet biberlerini, doğranmış beyaz soğanı, sarımsak dişlerini, doğranmış zerdeçalı, doğranmış kişnişi (kullanılıyorsa), hazır hardalı, beyaz sirkeyi ve deniz tuzunu bir blender'a koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Cilt tahrişini önlemek için Scotch bonnet biberlerini tutarken eldiven kullanın. - 2
Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. İstediğiniz kıvama gelene kadar azar azar su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun çok ince olmasını önlemek için az su ile başlayın ve gerektiği kadar ekleyin. - 3
Karıştırılmış karışımı bir tencereye dökün. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosu pişirmek, lezzetlerin birbirine karışmasına ve sosun saklanmasına yardımcı olur. - 4
Eğer çiğ sos tercih ederseniz, pişirme adımını atlayıp şişelemeye geçebilirsiniz. Ancak pişirmek, raf ömrünü ve lezzetini artırır.
💡 Profesyonel İpuçları: Çiğ biber soslarının daha taze, daha parlak bir lezzeti vardır ancak raf ömrü daha kısadır. - 5
Sosu tamamen soğumaya bırakın. Sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Şişeleri sterilize etmek bozulmayı önler. - 6
Buzdolabında saklayın. Sos birkaç ay dayanacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha az acı bir sos için, Scotch bonnet biberlerini doğramadan önce tohumlarını ve zarlarını çıkarın.
- ✓Eğer Scotch bonnet biberi bulamazsanız, yerine habanero biberi kullanabilirsiniz.
- ✓Sirke ve tuz miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık için bir tutam esmer şeker veya bal ekleyin.
- Daha fazla lezzet katmak için karabiber veya bir tutam köri tozu gibi başka baharatlar ekleyin.