Bajan Stewed Chicken(Bajan Usulü Güveçte Tavuk)
Lezzetli ve doyurucu bir Barbados yemeği; tavuk parçalarının aromatik baharatlar ve sebzelerle zengin, tuzlu bir sos içinde yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 3 lbs Tavuk parçaları(kemikli, derili (but ve baget önerilir))
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 cups Tavuk suyu
- 1 tbsp Esmer şeker
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş veya 1 yemek kaşığı taze yaprak)
- 1/2 tsp Yenibahar(öğütülmüş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları çıkarıp bir kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış dolmalık biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış domatesleri, tavuk suyunu, esmer şekeri, Worcestershire sosunu, kekiği ve yenibaharı ekleyin. Kaynamaya bırakın, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak sosu karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekstra lezzet için tüm kızarmış parçaların karıştığından emin olun. - 7
Kızarmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Sıvının çoğuna batmış olduklarından emin olun. Kapağını kapatın ve ateşi kısın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı tavukların çoğunu kaplamıyorsa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin. - 8
En az 1 saat veya tavuk yumuşayıp pişene kadar nazikçe pişirin. Ara sıra karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos doğal olarak koyulaşacaktır. Çok inceyse, pişirmenin son 15-20 dakikasında kapağı açık bırakın. - 9
Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biraz şeker, domatesin asitliğini dengeleyebilir. - 10
Sıcak servis yapın, üzerine doğranmış taze soğan serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, tavukları pişirmeden en az 30 dakika önce tuz, karabiber, kekik ve biraz Worcestershire sosu karışımında marine edin.
- ✓Yavaş pişirme işlemini aceleye getirmeyin; yavaş pişirme, lezzetlerin güzelce harmanlanmasını sağlar.
- ✓Bu yemek pilav, cou-cou (üretimden hariç tutulmuş olsa da) veya haşlanmış/fırınlanmış ekmek meyvesi ile servis edildiğinde harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 15 dakikasında ekstra bir lezzet katmanı için bir parça beyaz rom ekleyin.
- Havuç veya patates gibi başka sebzeler ekleyin, pişirmenin son 30-40 dakikasında ekleyin.
- Daha baharatlı bir lezzet için, pişirme sırasında bir adet Scotch bonnet biberini (tam veya ince kıyılmış) ekleyin.