👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Kuzu parçalarını bir kasede 1 limonun suyu ile yıkayın, ardından süzüp kurulayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu eti yumuşatmaya ve yabani kokusunu gidermeye yardımcı olur.
2. 2

   Geniş bir tencerede veya güveçte sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Esmer şekeri ekleyin ve birkaç dakika altın rengi olana ve karamelize olana kadar pişirin.

3. 3

   Kuzu parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar çevirerek pişirin.

4. 4

   1 litre su, karanfil, yenibahar, muskat, kekik dalları, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, yüzeye çıkan köpükleri alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Köpükleri almak daha temiz bir lezzet sağlar.
5. 5

   Bu sırada, ezilmiş sarımsak, doğranmış scotch bonnet biberi, kereviz, yeşil dolmalık biber, kırmızı dolmalık biber, taze soğan ve doğranmış soğanı mutfak robotunda püre haline getirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Scotch bonnet biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
6. 6

   Blender'dan geçirilmiş sebze püresini gravy sosu renklendiricisi ve defne yaprakları ile birlikte tencereye ekleyin. İyice karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Gravy sosu renklendiricisi zengin bir renk ve lezzet derinliği katar.
7. 7

   Yahniyi tekrar kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et çok yumuşayana kadar 2 ila 2,5 saat pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Düşük ısıda ve uzun sürede pişirme, yumuşak kuzu etinin sırrıdır.
8. 8

   Küçük bir kasede mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın. Bu karışımı yahniye ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu, yahninin kıvamını koyulaştırmaya yardımcı olacaktır.
9. 9

   Kapağı açık olarak 10 dakika daha kısık ateşte, sos tek krema kıvamına gelene kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak romu ekleyin.

10. 10

    Sıcak olarak, taze kekik dallarıyla süsleyerek, yanında çıtır ekmek ile servis yapın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Bu yahni, pilav veya patates püresi ile de lezzetlidir.