Dranniki with Sour Cream and Dill(Ekşi Krema ve Dereotlu Dzerani)
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşak olan bu Beyaz Rus patates krepleri, geleneksel olarak bir kaşık ekşi krema ve taze dereotu ile servis edilen sevilen bir ulusal yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(nişastalı çeşitler, örneğin Russet veya Yukon Gold, soyulmuş)
- 1 medium Soğan(soyulmuş)
- 2 large Yumurta
- 3 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 4-6 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
- 1 cup Ekşi krema(servis için)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soyulmuş patatesleri ve soğanı, rendenin ince tarafı veya mutfak robotu yardımıyla rendeleyin. Rendelenmiş karışımı bir tülbent veya temiz mutfak havlusuna koyun ve suyunu mümkün olduğunca sıkın. Suyunu atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyunu sıkmak, çıtır dzeraniler için çok önemlidir. - 2
Geniş bir kapta, sıkılmış patates-soğan karışımını, yumurtaları, unu, tuzu ve karabiberi birleştirin. Sadece birleşene kadar iyice karıştırın. Fazla karıştırmayın.
- 3
Büyük, yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Yağ parıldamalı ama dumanı çıkmamalıdır.
- 4
Patates karışımından kaşıkla alıp sıcak yağa koyun, kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak yaklaşık 8-10 cm çapında krepler oluşturun. Tavayı çok doldurmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme ve çıtırlık sağlamak için partiler halinde çalışın. - 5
Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın. Partiler arasında gerektiğinde daha fazla yağ ekleyin.
- 6
Dzeranileri tavadan alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalanları kızartırken, pişmiş dzeranileri düşük ısıdaki bir fırında sıcak tutun. - 7
Sıcak dzeranileri bir kaşık ekşi krema ve serpilmiş taze dereotu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için, patates karışımına bir diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- ✓Rendeniz yoksa, rendeleme aparatlı bir mutfak robotu iyi iş görür.
- ✓Yağlı dzeranileri önlemek için hamuru eklemeden önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura ince doğranmış mantar veya rendelenmiş peynir ekleyin.
- Füme somon veya sahanda yumurta ile birlikte servis yapın.