Kolduny(Kolduny (Patates Mantısı))
Potato Dumplings
Kolduny, genellikle kıyma veya mantarla doldurulan, altın rengi olana kadar tavada kızartılıp ekşi krema veya mantar sosuyla servis edilen geleneksel Belarus patates mantısıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 1 medium Soğan(ince rendelenmiş)
- 3-4 tbsp Çok amaçlı un(hamur için)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 300 g Kıyma (dana veya domuz)(iç harç için)
- 2 cloves Sarımsak(doğranmış, iç harç için)
- 4-6 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
- 1 cup Ekşi krema(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Kıyma, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Küçük, yassı köfteler yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıyma harcının iyice tatlandırıldığından emin olun. - 2
Patates hamurunu hazırlayın: Rendelenmiş patates, rendelenmiş soğan, un, tuz ve karabiberi karıştırın. Birleşen bir hamur oluşana kadar yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun çok ıslak olmasını önlemek için rendelenmiş patateslerin suyunu mümkün olduğunca sıkın. - 3
Kolduny'ları birleştirin: Bir kaşık patates hamuru alın, avucunuzda yassılaştırın, ortasına bir köfte koyun ve dikkatlice hamurla kapatarak yuvarlak bir mantı şekli verin.
- 4
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağ ısıtın. Kolduny'ları parti parti, her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika, altın rengi olup iyice pişene kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kızarma sağlamak için tavayı aşırı doldurmayın. - 5
Sıcak servis yapın, üzerine bir kaşık ekşi krema ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kolduny'lar mantar sosu veya kavrulmuş soğan ile de servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için iç harç olarak sotelenmiş mantar ve soğan kullanın.
- ✓Patates hamuru çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin, ancak çok yoğun yapmamaya dikkat edin.
- ✓İyi kolduny'ların sırrı, lezzetli bir iç harcın etrafında ince bir patates katmanına sahip olmaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Lor peyniri ve otlarla doldurun.
- Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine haşlayarak servis edin.