👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Soyulmuş patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün.

2. 2

   Süzülmüş patatesleri 80g tereyağı ve süt ile ezin. Birleştirmek için karıştırın. Muskat, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sakızlı bir dokudan kaçınmak için patateslerin iyi süzüldüğünden emin olun.
3. 3

   İç harcı hazırlayın: Kalan 80g tereyağını bir tavada eritin. İnce kıyılmış soğanları ve mantarları ekleyin. Tuz ile tatlandırın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte, karışım koyu kahverengi ve kuru olana kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sık sık karıştırmak, derin, zengin bir lezzet elde etmeye yardımcı olur.
4. 4

   Bir kapta, ezilmiş patatesleri, 2 bütün yumurtayı, çırpılmış yumurta sarılarını ve unu birleştirin. Karabiber ile tatlandırın. Tutarlı bir hamur oluşana kadar karıştırın.

5. 5

   Patates karışımını eşit büyüklükte, yaklaşık küçük bir yumurta büyüklüğünde toplar haline getirin. Her topu avuç içi büyüklüğünde bir diske düzleştirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe unlayın.
6. 6

   Her patates diskini ortasına bir miktar mantar dolgusu koyun. Patates hamurunun kenarlarını dolgunun üzerine katlayarak tamamen kapatın ve iyice mühürlenmiş bir köfte oluşturun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kızartma sırasında akmasını önlemek için dolgunun tamamen kapalı olduğundan emin olun.
7. 7

   Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tava başına 3-4 zrazy'yi yaklaşık 4 dakika her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde kızartın.
8. 8

   Zrazy'leri tavadan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Sıcak olarak, tercih ettiğiniz bir sos veya sos ile, örneğin ekşi krema veya domates salsa ile servis yapın.