Shchavievaya Yushka s Yaykom(Pazı Yemliği Çorbası (Sorrel Soup))
Sorrel Soup with Egg
Baharın popüler bir lezzeti olan canlı ve ekşimtrak pazı yemliği çorbası. Hafif, ferahlatıcı ve genellikle katı veya kayısı kıvamında haşlanmış yumurta ve bir kaşık ekşi krema ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Taze pazı yemliği (sorrel)(yıkanmış ve iri doğranmış)
- 1.5 liters Tavuk veya sebze suyu
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 medium Havuç(rendelenmiş veya ince küpler halinde doğranmış)
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 4 large Yumurta(servis için, katı veya kayısı kıvamında haşlanmış)
- to taste Ekşi krema(servis için)
- a handful Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tbsp Tereyağı veya yağ(sotelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede orta ateşte tereyağını veya yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Küp küp doğranmış patatesleri ve suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pazı yemliğini eklemeden önce patateslerin tamamen piştiğinden emin olun. - 3
Doğranmış pazı yemliğini tencereye ekleyin. Pazı yumuşayıp canlı yeşil rengi yoğunlaşana kadar sadece 2-3 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pazı yemliğini fazla pişirmek, çorbanın parlak rengini ve ekşimtrak lezzetini kaybetmesine neden olur. - 4
Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorba damak tadınıza göre çok ekşiyse, bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve baharatları dikkatlice ayarlayın. - 5
Sıcak çorbayı kaselere alın. Her servisi ikiye bölünmüş katı veya kayısı kıvamında haşlanmış yumurta, bir kaşık ekşi krema ve bir tutam taze dereotu ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kayısı kıvamında haşlanmış yumurta, çorbaya zengin, kremsi bir doku katacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pazı yemliği oldukça asidiktir, bu nedenle alüminyum tencereler kullanmaktan kaçının, çünkü metal ile reaksiyona girebilir.
- ✓Taze pazı yemliği bulamazsanız, bazen Doğu Avrupa pazarlarında dondurulmuş pazı yemliği bulabilirsiniz.
- ✓Bu çorba taze tüketildiğinde en lezzetli olur, çünkü pazı yemliğinin lezzeti zamanla azalabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir çorba için bir avuç haşlanmış pirinç veya arpa ekleyin.
- Daha zengin bir çorba için, servis yapmadan hemen önce çorbanın içine çırpılmış bir yumurta ekleyip sürekli karıştırarak şeritler oluşturabilirsiniz (yumurta damla çorbasına benzer).