Solyanka
Belarusian Style
Doyurucu ve lezzetli bir çorba olan Belarus Solyanka'sı, çeşitli etler, salamura sebzeler ve genellikle mantarlarla dolu zengin bir et suyudur. Tuzlu, ekşi ve dumanlı notaları dengeleyen karmaşık tadıyla bilinir ve soğuk havalar için mükemmel, rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 8 cups Dana et suyu
- 6 ounces Füme bacon(kibrit çöpü şeklinde doğranmış)
- 12 ounces Kielbasa sosis(dilimlenmiş)
- 12 ounces Füme domuz eti veya jambon(küçük şeritler halinde veya küp küp doğranmış)
- 12 ounces Tavuk göğsü veya yağsız dana eti(küp küp doğranmış)
- 1 tablespoon Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 2 ribs Kereviz(küp küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve jülyen veya küp küp doğranmış)
- 3 cups Yeşil lahana(ince kıyılmış)
- 3 tablespoons Domates salçası
- 2 medium Kornişon turşu(küp küp doğranmış)
- 2 tablespoons Kaper
- 12 pitted Kalamata zeytini
- 3 Defne yaprağı
- 4 Bütün yenibahar
- 2 Kardamom kapsülü
- 1/3 cup Taze dereotu(doğranmış)
- 1/4 cup Kornişon turşu suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Süzme yoğurt
- for garnish Limon(dilimlenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir çorba tenceresinde, baconu orta-yüksek ateşte çıtır olana kadar kızartın. Kielbasa'yı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kavurun. Bir kaseye aktarın ve tencerede kalan yağı bırakarak kenara alın.
- 2
Gerekirse tencereye zeytinyağı ekleyin. Tavuk veya dana etini ekleyin ve dış yüzeyi kızarana kadar pişirin. Füme domuz etini veya jambonu ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Bu et karışımını ayırdığınız bacon ve kielbasa'nın yanına ekleyin.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar pişirin. Küp doğranmış kerevizi, jülyen doğranmış havuçları ve ince kıyılmış lahanayı ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçasını, küp doğranmış kornişon turşuyu, kapariyi, zeytinleri, defne yapraklarını, bütün yenibaharları ve kardamon kapsüllerini ekleyin. Dana suyunu ve ayırdığınız et karışımını ekleyin.
- 5
Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 1 saat veya etler yumuşayıp lezzetler birbirine geçene kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Doğranmış taze dereotunu ve kornişon turşu suyunu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Çorbayı kaselere paylaştırın. Her bir porsiyonu bir kaşık süzme yoğurt ve bir dilim limon ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için Solyanka'yı bir gün önceden yapıp servis etmeden önce ısıtabilirsiniz.
- ✓İstediğiniz ekşilik seviyesini elde etmek için kornişon turşu suyunu ayarlayın.
- ✓Çeşitli füme ve işlenmiş etler kullanılabilir, bu yüzden favorilerinizle deneme yapmaktan çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mantar Solyanka: Etleri çıkarın ve mantarları soteleyip sirke, domates ve turşu suyu ile ısıtılmış ince kıyılmış lahana ekleyin.