Zharenka with Buckwheat and Mushrooms(Kara Buğday ve Mantarlı Zaharenka)
Tavada kızartılmış kara buğday tanelerinin, sotelenmiş mantar, soğan ve bazen de kremsi bir dokunuş için bir miktar ekşi krema ile karıştırıldığı, rahatlatıcı ve rustik bir Beyaz Rus yemeği.
🧂 Malzemeler
- 200 g Kara buğday taneleri (kasha)
- 400 ml Su
- 300 g Mantar(dilimlenmiş (örn. kültür mantarı, porçini))
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 50 g Tereyağı
- 1 tbsp Sıvı yağ
- 100 ml Ekşi krema(isteğe bağlı, servis için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- for garnish Taze maydanoz veya dereotu(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kara buğday tanelerini soğuk su altında durulayın. Bir tencerede kara buğdayı su ve bir tutam tuz ile birleştirin. Kaynatın, ardından ateşi kısın, kapatın ve su çekilene ve kara buğday yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Üzerini kapatarak 5 dakika dinlendirin.
- 2
Kara buğday pişerken, geniş bir tavada orta ateşte tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Soğanların olduğu tavaya dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp altın rengi olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 4
Mantar ve soğan karışımını damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Pişmiş kara buğdayı mantar ve soğan karışımının olduğu tavaya ekleyin. Her şeyi birleştirmek için iyice karıştırın.
- 6
Lezzetlerin birbirine geçmesi ve kara buğdayın hafifçe kızarması için nazikçe karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Kullanıyorsanız, sonunda bir kaşık ekşi krema ekleyin veya yanında servis yapın.
- 7
Sıcak olarak, taze doğranmış maydanoz veya dereotu ile süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, sıcak suda bekletilmiş kuru orman mantarları (porçini gibi) kullanın. Mantarın ıslatıldığı suyu (süzülmüş halde) kara buğdayı pişirmek için kullanın.
- ✓Kara buğdayın yumuşak ama lapa gibi olmayacak şekilde pişmesini sağlayın. Hafif dişe gelmeli.
- ✓Mantarları pişirirken tavayı çok doldurmayın; aksi takdirde kızarmak yerine haşlanırlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet katmak için mantar ve soğan karışımına pişmiş, küp küp doğranmış pastırma veya füme sosis ekleyin.
- Ek renk ve besin katmak için küp küp doğranmış kırmızı biber veya bezelye gibi başka sebzeler ekleyin.