Belgian Leek and Bacon Tart(Belçika Pırasalı ve Pastırmalı Tart)
Flamiche
Narin pırasa, çıtır pastırma ve kremsi bir muhallebi dolgusu içeren, hepsi de gevrek bir hamur işi kabuğuna sarılmış tuzlu bir tart. Flamiche olarak da bilinen bu yemek, Belçika mutfağının doyurucu ve lezzetli bir temsilcisidir, başlangıç, hafif öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Çok amaçlı un(üzerine serpmek için biraz daha)
- 7 tablespoons Soğuk tuzsuz tereyağı(1,2 cm küpler halinde kesilmiş)
- 0.25 teaspoon Tuz
- 4 tablespoons Buzlu su(veya gerektiğinde daha fazla)
- 200 g Füme yağlı pastırma(doğranmış)
- 6 medium Büyük boy pırasa(temizlenmiş, sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, ince dilimlenmiş)
- 1 tablespoon Tuzsuz tereyağı
- 3 large Yumurta
- 175 ml Yarım yağlı krema
- 125 g Gruyère peyniri(rendelenmiş)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 pinch Muskat(taze rendelenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Mutfak robotunda un, tuz ve soğuk tereyağını birleştirin. Karışım iri kırıntılar ve hala bezelye büyüklüğünde tereyağı parçacıkları kalana kadar çekin. Buzlu suyu azar azar, yemek kaşığı kadar ekleyerek, hamur bir araya gelmeye başlayana kadar çekin. Fazla yoğurmayın. Hamuru disk şekline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 2
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru 25 cm'lik çıkarılabilir tabanlı bir tart kalıbına uyacak şekilde açın. Hamuru nazikçe kalıba bastırın, fazlalıkları kesin. Tabanı çatalla her yerinden delin. Üzerine yağlı kağıt serin ve tart ağırlıkları veya kuru fasulye ile doldurun. 10 dakika pişirin. Yağlı kağıdı ve ağırlıkları çıkarın, hafif altın rengi olana kadar 10 dakika daha pişirin. Kenara alın.
- 3
Kabuk pişerken, doğranmış pastırmayı orta ateşte bir tavada çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Tavada 1 yemek kaşığı pastırma yağını ayırın.
- 4
Dilimlenmiş pırasaları ve 1 yemek kaşığı tereyağını ayırdığınız pastırma yağı olan tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta-kısık ateşte, kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak, pırasalar çok yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kahverengileşmelerine izin vermeyin.
- 5
Orta boy bir kapta yumurtaları, kremayı, rendelenmiş Gruyère peynirini, muskatı ve karabiberi çırpın.
- 6
Pişmiş pırasaları önceden pişirilmiş tart kabuğunun tabanına eşit şekilde yayın. Çıtır pastırmayı pırasaların üzerine serpiştirin. Yumurta ve peynir karışımını dolgunun üzerine dökün.
- 7
Fırın sıcaklığını 180°C'ye (350°F) düşürün. Tartı, dolgu sertleşene ve üstü altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Dilimlemeden ve servis etmeden önce tarti tel raf üzerinde en az 10-15 dakika soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pırasaların üzerinde kum kalmadığından emin olmak için iyice yıkandığından emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için pırasaları pişirirken beyaz şarap yerine koyu Abbey birası kullanabilirsiniz.
- ✓Çıkarılabilir tabanlı bir tart kalıbınız yoksa, bir payreks (turta tabağı) kullanabilirsiniz.
- ✓Tart en iyi ılık servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pırasa karışımına bir tutam kekik veya biberiye ekleyin.
- Gruyère peyniri yerine Emmental veya Belçika Gouda peyniri kullanın.
- Vejetaryen bir seçenek için pastırmayı çıkarın ve peyniri biraz artırın.