Speculoos Cheesecake
Belçika'nın sevilen baharatlı bisküvilerinin özünü taşıyan, çıtır speculoos bisküvi tabanı ve kremsi, baharatlı dolgusuyla enfes bir cheesecake.
🧂 Malzemeler
- 300 g Speculoos bisküvileri(ince kırıntılar haline getirilecek)
- 100 g Tuzsuz tereyağı(eritilmiş)
- 600 g Krem peynir(oda sıcaklığında yumuşamış)
- 150 g Toz şeker
- 3 large Yumurta
- 150 g Ekşi krema
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1/2 tsp Öğütülmüş tarçın
- 1/4 tsp Öğütülmüş zencefil
- 1/8 tsp Öğütülmüş karanfil
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 23 cm'lik (9 inçlik) kelepçeli kalıbı yağlayın.
- 2
Bir kapta, ezilmiş speculoos bisküvilerini eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı hazırlanan kelepçeli kalıbın tabanına sıkıca bastırarak tabanı oluşturun.
- 3
Tabanı 8-10 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve dolguyu hazırlarken biraz soğumaya bırakın.
- 4
Geniş bir kapta, yumuşamış krem peynir ve toz şekeri pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
- 5
Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ekşi krema, vanilya özütü, tarçın, zencefil ve karanfili sadece karışana kadar ekleyin.
- 6
Hazırlanan dolguyu kelepçeli kalıptaki soğumuş speculoos tabanının üzerine dökün.
- 7
50-60 dakika veya kenarları sertleşip ortası hala hafifçe sallanır hale gelene kadar pişirin.
- 8
Fırını kapatın, kapağını hafifçe aralayın ve cheesecake'i çatlamasını önlemeye yardımcı olmak için fırında 1 saat soğumaya bırakın.
- 9
Fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Ardından, servis etmeden önce en az 4 saat veya tercihen bir gece kaplayıp buzdolabında bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir dolgu için krem peynir ve yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Yumurtalar eklendikten sonra hamuru aşırı karıştırmayın, bu cheesecake'in çatlamasına neden olabilir.
- ✓Eşit pişirme ve çatlakları önlemek için pişirme sırasında su banyosu kullanılabilir, ancak bu tarif için kesinlikle gerekli değildir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Üzerine çırpılmış krema ve karamel sos gezdirerek servis yapın.
- Pişirmeden önce dolguya bir kat speculoos bisküvi ezmesi (Biscoff ezmesi) ekleyin.
- Bütün speculoos bisküvileri veya bisküvi kırıntıları ile süsleyin.