Belgian Speculoos Ice Cream(Belçika Speculoos Dondurması)
Belçika speculoos kurabiyeleri ve speculoos ezmesiyle tatlandırılmış, ev yapımı lezzetli bir dondurma. Bu tarif, zengin, kremsi ve yoğun lezzetli bir tatlı ortaya çıkarır, her durum için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Tam yağlı süt
- 1.5 cups Sıvı krema
- 0.5 cup Açık kahverengi şeker
- 0.25 cup Toz şeker
- 6 large Yumurta sarısı
- 1.5 tsp Vanilya özütü
- 1 tsp Öğütülmüş tarçın
- 0.25 tsp Öğütülmüş karanfil
- 0.25 tsp Öğütülmüş muskat
- 0.25 tsp Öğütülmüş zencefil
- 0.25 tsp Öğütülmüş kakule
- 0.25 tsp Tuz
- 8 oz Speculoos kurabiyeleri(yaklaşık 1.5 su bardağı ufalanmış, ezilmiş)
- 0.66 cup Speculoos ezmesi(Biscoff veya Lotus ezmesi gibi)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir tencerede, sütü ve sıvı kremayı orta ateşte sadece kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sütten ürünlerini nazikçe ısıtmak, lezzetlerin karışmasına yardımcı olur ve terbiyeye hazırlık sağlar. - 2
Ayrı bir kapta, açık kahverengi şekeri, toz şekeri, yumurta sarılarını, vanilya özütünü, tüm öğütülmüş baharatları (tarçın, karanfil, muskat, zencefil, kakule) ve tuzu iyice karışana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Şekerleri sarılarla birlikte çırpmak, taneli bir doku oluşmasını önlemeye yardımcı olur. - 3
Sıcak süt karışımından yaklaşık 1 su bardağı kadarını yumurta sarılarına yavaşça çırparak yumurta karışımını terbiyeleyin. Ardından, terbiyelenmiş yumurta karışımını kalan süt karışımıyla birlikte tencereye geri dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurtaların omlete dönüşmesini önlemek için terbiyeleme çok önemlidir. - 4
Muhallebiyi orta-kısık ateşte sürekli bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırarak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar (yaklaşık 170-175°F veya 77-79°C) pişirin. Kaynamasına izin vermeyin.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Doğruluk için bir termometre yardımcı olur, ancak 'kaşığı kaplama' testi güvenilirdir. - 5
Pişmiş yumurta parçalarını gidermek için muhallebiyi ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir kaba alın. Ufalanmış speculoos kurabiyelerini ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Süzmek, ipeksi pürüzsüz bir dondurma bazı olmasını sağlar. - 6
Muhallebinin üzerine bir kabuk oluşmasını önlemek için streç filmi yüzeyine doğrudan bastırarak kapatın. Buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece önceden iyice soğutun.
⏱️ 4 hours minimum - 7
Baz iyice soğuduktan sonra, dondurma makinesinde üreticinin talimatlarına göre çalkalayın. Çalkalama tamamlanmadan yaklaşık 5 dakika önce, speculoos ezmesini yavaşça ekleyin ve dondurmanın içine karışmasına izin verin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dondurma makineniz yoksa, bazı dondurmayı sığ bir kaba koyup, donana kadar her 30-45 dakikada bir kuvvetlice karıştırarak dondurun. - 8
Çalkalanmış dondurmayı hava geçirmez bir kaba aktarın ve servis etmeden önce sertleşmesi için en az 2-4 saat dondurun.
⏱️ 2-4 hours
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli speculoos kurabiyeleri ve ezmesi kullanın.
- ✓Optimum doku için çalkalamadan önce muhallebinin tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Daha yoğun bir speculoos lezzeti için, çalkalamanın son birkaç dakikasında birkaç bütün ezilmiş kurabiye ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yetişkinlere yönelik bir dokunuş için muhallebi bazına bir yemek kaşığı konyak veya koyu rom ekleyin.
- Speculoos ezmesi ile birlikte biraz eritilmiş bitter çikolata ile karıştırın.
- Kahveli-speculoos lezzeti için, süt ve krema karışımına kahve çekirdekleri ekleyip bekletin.