Stoemp with Leeks and Carrots(Pırasa ve Havuçlu Stoemp)
Rahatlatıcı ve rustik bir Belçika ezmesi olan 'Stoemp', haşlanmış patateslerin incecik pişirilmiş sebzelerle ezilmesiyle hazırlanır. Bu versiyonda yumuşak pırasa ve tatlı havuçlar kullanılarak lezzetli ve doyurucu bir garnitür veya hafif bir öğün elde edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Nişastalı Patatesler(Russet veya Yukon Gold gibi, soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 300 g Havuçlar(soyulmuş ve doğranmış)
- 200 g Pırasalar(yıkanmış ve ince dilimlenmiş (beyaz ve açık yeşil kısımları))
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 50 g Tuzsuz Tereyağı
- 200 ml Tam Yağlı Süt(ılık)
- 100 ml Krema
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Muskat(isteğe bağlı, ancak gelenekseldir)
- 1 tbsp Dijon Hardalı(isteğe bağlı, ekstra lezzet derinliği için)
- Taze Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencereyi tuzlu su ile doldurun ve kaynamaya bırakın. Küp küp doğranmış patatesleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Nişastalı patatesler kullanmak daha kremsi bir ezme elde etmenizi sağlayacaktır. - 2
Doğranmış havuçları kaynayan patateslere ekleyin ve hem sebzeler yumuşayana kadar ancak dağılmayacak şekilde yaklaşık 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Patatesler ve havuçlar pişerken, ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş pırasaları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, yumuşayıp kokusu çıkana kadar 5-7 dakika nazikçe soteleyin. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pırasaların içindeki kumu gidermek için iyice yıkandığından emin olun. - 4
Pişmiş patatesleri ve havuçları iyice süzün. Tencereye geri koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyu iyice süzmek, sulu bir stoemp elde etmemek için önemlidir. - 5
Sotelenmiş pırasa ve sarımsak karışımını patates ve havuçlarla birlikte tencereye ekleyin. Kalan tereyağını, ılık sütü ve kremayı ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sütü ve kremayı ısıtmak, daha pürüzsüz bir şekilde karışmalarına yardımcı olur. - 6
Her şeyi, kıvamı pürüzsüz ama hafif pütürlü olana kadar birlikte ezin. Stoemp'in bir miktar dokusu olmalıdır. Tuz, karabiber ve muskat (kullanıyorsanız) ile tatlandırın. İsterseniz Dijon hardalını karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ezmek için patates ezici, patates ezme makinesi veya hatta bir çatal kullanabilirsiniz. - 7
Tadına bakın ve gerekli durumlarda tatları ayarlayın. Stoemp çok koyuysa, biraz daha ılık süt ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı kremsi olmalı ama akışkan olmamalıdır. - 8
Sıcak olarak, taze maydanozla süsleyerek servis yapın. Geleneksel olarak Stoemp, ızgara sosis, pastırma veya köfte ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bir çeşitlilik için rendelenmiş lahana veya kara lahana gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz, el blenderı veya mutfak robotu kullanabilirsiniz, ancak fazla işlememeye dikkat edin.
- ✓Stoemp, garnitür olarak veya hafif vejetaryen bir ana yemek olarak mükemmeldir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için ezmeye pişmiş pastırma veya pancetta ekleyin.
- Yaban havucu veya şalgam gibi diğer kök sebzeleri dahil edin.
- Bir tutam acı biber, hafif bir sıcaklık katabilir.