Velvet Chicken Flemish Style(Velvet Tavuk (Flanders Usulü))
Poulet à la Flamande
Zengin ve kremalı bir tavuk yemeği, genellikle beyaz şarap, mantar ve bir tutam krema ile hazırlanır, doyurucu ve zarif bir Flaman mutfağı deneyimi sunar.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk butları(kemikli, derili)
- 30 g Tereyağı
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 250 g Mantar(dilimlenmiş)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 200 ml Sek beyaz şarap
- 300 ml Tavuk suyu
- 100 ml Sıvı krema
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk butlarının suyunu bir kağıt havlu ile iyice kurulayın ve tuz ile karabiberi bolca serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun kuru olması daha iyi bir kavrulma sağlar. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Tavuk butlarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları kenara alın.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 4
Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve suyunu salıp kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Soğan ve mantarların üzerine unu serpin, sürekli karıştırarak bir meyane (roux) oluşturun. 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 6
Beyaz şarabı azar azar ekleyip tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak çırpın. Kaynamaya bırakın ve 2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 7
Tavuk suyunu dökün ve sosu kaynamaya bırakın. Mühürlenmiş tavuk butlarını tencereye geri koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun sıvının çoğuna batmış olduğundan emin olun. - 8
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuklar iyice pişip yumuşayana kadar nazikçe kısık ateşte pişirin.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Sıvı kremayı ve doğranmış maydanozu karıştırın. Tuz ve karabiber ile damak tadınıza göre ayarlayın. Kaynatmadan nazikçe ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kremayı ekledikten sonra kesilmesini önlemek için kaynatmayın. - 10
Sıcak servis yapın, ekstra maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Püre patates veya çıtır ekmek ile servis edilmesi harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli ve derili tavuk butları kullanmak daha fazla lezzet ve nem sağlar.
- ✓Kaliteli beyaz şarap sosun lezzetini artıracaktır.
- ✓İstediğiniz sos kıvamını elde etmek için krema miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma için kaynamakta olan sosa bir defne yaprağı ve bir tutam kekik ekleyin.
- Bir yemek kaşığı Dijon hardalı sosa hafif bir keskinlik katabilir.