Belgian Waffles with Chocolate Ganache(Çikolata Ganajlı Belçika Waffleri)
Dışı çıtır, içi pamuk gibi bu otantik Belçika waffleri, günün her saati için mükemmel bir lezzet olan yoğun çikolata ganajı ve taze meyvelerle taçlandırılıyor.
🧂 Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un
- 50 g Toz şeker
- 2 tsp Kabartma tozu
- 0.5 tsp Tuz
- 2 large Yumurta(sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 300 ml Süt
- 75 g Tuzsuz tereyağı(eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş)
- 1 tsp Vanilya özütü
- 150 g Bitter çikolata(ince doğranmış (en az %60 kakao))
- 150 ml Sıvı krema
- 200 g Taze meyveler(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta un, toz şeker, kabartma tozu ve tuzu bir çırpıcıyla karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm kuru malzemelerin iyice karıştığından emin olun. - 2
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, sütü, erimiş tereyağını ve vanilya özütünü pürüzsüz olana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağını yumurtalara eklerken çok sıcak olmadığından emin olun. - 3
Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve sadece birleşene kadar çırpın. Fazla karıştırmayın; birkaç topak kalması sorun değil.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla karıştırmak sert waffle'lara neden olabilir. - 4
Temiz bir kapta yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi sonuç için kabın ve çırpıcının yağsız olduğundan emin olun. - 5
Çırpılmış yumurta aklarını waffle hamuruna, sadece karışana kadar nazikçe spatula yardımıyla yedirin. Bu, waffle'ların hafif ve havadar olmasını sağlayacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları: Mümkün olduğunca fazla havayı korumak için nazikçe karıştırın. - 6
Belçika waffle makinenizi üreticinin talimatlarına göre önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Waffle makinesi yapışmaz değilse yağlayın. - 7
Makinenin büyüklüğüne bağlı olarak, sıcak waffle makinesine yaklaşık yarım ila üç çeyrek su bardağı kadar hamur dökün. 4-6 dakika veya altın rengi olup içi pişene kadar pişirin.
⏱️ 6 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Waffle makinesini çok erken açmayın. - 8
Kalan hamurla işlemi tekrarlayın. Eğer çok sayıda waffle yapıyorsanız, pişenleri düşük ısıdaki bir fırında (yaklaşık 100°C/200°F) sıcak tutun.
💡 Profesyonel İpuçları: Waffle'ları çıtır tutmak için tel ızgara idealdir. - 9
Ganajı yapmak için, sıvı kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Sıcak kremayı, ısıya dayanıklı bir kapta bulunan doğranmış bitter çikolatanın üzerine dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Kremayı kaynatmayın. - 10
2-3 dakika bekletin, ardından pürüzsüz ve parlak olana kadar nazikçe çırpın.
⏱️ 3 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Ortadan dışa doğru çırpın. - 11
Sıcak waffle'ları çikolata ganajı gezdirerek ve üzerine taze meyveler ekleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku için hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik bir doku için derin gözenekli bir Belçika waffle makinesi kullanmak önemlidir.
- ✓Çırpılmış yumurta aklarının eklenmesi, hafif ve havadar bir waffle elde etmenin anahtarıdır.
- ✓Daha yüksek veya daha düşük kakao oranına sahip çikolata kullanarak ganajın tatlılığını ayarlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mocha lezzeti için ganaja bir yemek kaşığı güçlü kahve veya espresso ekleyin.
- Waffle hamuruna bir tutam tarçın veya kakule ekleyin.
- Krem şanti, pudra şekeri veya bir top vanilyalı dondurma ile servis yapın.