Moin Moin
Steamed Bean Pudding
Moin Moin, soğan, biber ve diğer aromatiklerle tatlandırılmış, öğütülmüş karagöz fasulyesinden yapılan tuzlu, buharda pişirilmiş bir pudingdir. Genellikle garnitür veya hafif bir öğün olarak servis edilen, Batı Afrika mutfağında baklagillerin kullanımını sergileyen çok yönlü bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Karagöz fasulyesi(kuru, yaklaşık 450 gr)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 small Habanero biberi(çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 3 large Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 0.25 cup Sıvı yağ veya palmiye yağı
- 1 cup Tavuk veya sebze suyu
- 2 cubes Maggi veya et suyu küpleri(ufalanmış)
- 0.5 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- as needed Su
- İsteğe bağlı eklemeler(haşlanmış karides, haşlanmış yumurta veya küçük balık parçaları)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru karagöz fasulyelerini iyice durulayın. Bir gece veya en az 8 saat bol suda ıslatın. Süzün ve tekrar durulayın.
- 2
Islatılmış karagöz fasulyelerinin kabuklarını soyun. Bu, elleriniz arasında su içinde ovuşturularak veya kısaca kaynatılıp sonra ovularak yapılabilir. İyice süzün.
- 3
Blender veya mutfak robotunda, kabukları soyulmuş karagöz fasulyelerini, doğranmış soğanı, kırmızı dolmalık biberi, habanero biberini ve kıyılmış sarımsağı birleştirin. Yağın yarısını ve karıştırmaya yardımcı olmak için gerekirse az miktarda su ekleyin. Pürüzsüz, koyu bir macun oluşana kadar işleyin. Bu işlemi partiler halinde yapmanız gerekebilir.
- 4
Fasulye macununu büyük bir kaseye aktarın. Kalan yağı, suyu, ufalanmış et suyu küplerini ve tuzu karıştırın. Tamamen karışana kadar iyice karıştırın. Kıvamı koyu bir hamur gibi olmalıdır.
- 5
Buharda pişirme kurulumunuzu hazırlayın. Buhar haznesi olan büyük bir tencere veya ısıya dayanıklı bir tel ızgaranın olduğu ve ızgaranın hemen altına gelecek kadar su bulunan büyük bir tencere kullanabilirsiniz. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
- 6
Moin Moin hamurunu tek tek ısıya dayanıklı ramekinlere, küçük kaselere veya yağlanmış bir fırın kabına kepçeleyin. Karides veya balık gibi isteğe bağlı eklemeler kullanıyorsanız, şimdi hamurun içine yerleştirin.
- 7
Doldurulmuş ramekinleri veya kabı buharlayıcının tel ızgarasına yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar orta ateşte 50-60 dakika buharda pişirin. Moin Moin sert ve pişmiş olmalıdır.
- 8
Moin Moin'i buharlayıcıdan dikkatlice çıkarın. Kalıptan çıkarmadan veya ramekinlerden doğrudan servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pürüzsüz bir doku için fasulyelerin kabuklarını soymak çok önemlidir.
- ✓Baharat seviyesini ayarlamak için habanero biberinin miktarını ayarlayın.
- ✓Buharın etkili bir şekilde hapsedilmesi için buharlayıcının iyi kapalı olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek lezzet ve doku katmak için hamura ince doğranmış pişmiş karides, balık veya haşlanmış yumurta ekleyin.
- Bazı çeşitlerde derinlik katmak için bir tutam füme paprika kullanılır.