Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Baharatlı Domates Soslu Balık Güveç)
Tender ve hafif isli hale gelene kadar genellikle ızgara veya fırında pişirilmiş bütün balık, canlı ve baharatlı domates bazlı bir sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün balık(örneğin, levrek, çipura, temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(taze, olgun, doğranmış)
- 1 large Dolmalık biber(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1-2 Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (veya damak zevkinize göre))
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 Bulyon küpü(ezilmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/2 Limon(balığı tatlandırmak için)
- for garnish Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 200°C'ye (400°F) ayarlayın veya ızgaranızı hazırlayın. Temizlenmiş balığın her iki tarafına da birkaç derin çizik atın. Balığı içi dışı tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın.
- 2
Bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış scotch bonnet biberini ekleyin. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler dağılıp sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ezilmiş bulyon küpünü ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
- 5
Ayrı bir tavada kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Balığı her iki tarafı da hafif altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Alternatif olarak, balığı önceden kızartmadan doğrudan fırında pişirebilirsiniz.
- 6
Kızartılmış veya kızartılmamış, tatlandırılmış balığı bir fırın kabına yerleştirin. Hazırlanan baharatlı domates sosunu balığın üzerine ve etrafına bolca gezdirin.
- 7
Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya balık pişip çatalla kolayca ayrılana kadar ızgarada pişirin. Pişirme sırasında balığı sosla ara sıra ıslatmanız önerilir.
- 8
Servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için balığın çok taze olduğundan emin olun.
- ✓Scotch bonnet biberiniz yoksa, acılık seviyesini ayarlayarak habanero veya başka acı biberler kullanabilirsiniz.
- ✓Bu yemek pirinç, kızarmış muz veya basit bir yeşil salata ile iyi gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Fırında pişirmeden önce balığın içine soğan, sarımsak ve ot dilimleri doldurun.
- Daha derin bir lezzet için domates sosuna bir miktar beyaz şarap ekleyin.