Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(Porto-Novo Usulü Izgara/Fırın Balık)
Porto-Novo kıyı şehrinden ilham alan, baharatlar, otlar ve genellikle biraz domates ve soğan içeren bir marine sosuyla hazırlanan lezzetli, ızgara veya fırında pişirilmiş balık yemeği. Sonuç, yumuşak ve aromatik bir balıktır.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Bütün balık (örn. Tilapya, Çipura)(temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 1 medium Soğan (dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak (kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil (rendelenmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış, isteğe bağlı)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Limon suyu
- 1/4 cup Maydanoz (doğranmış)
- 1 tsp Kekik (kuru)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Izgaranızı veya fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Izgara yapıyorsanız, ızgaranızı doğrudan ve dolaylı ısıya hazırlayın. - 2
Balığın her iki tarafına derin çizikler atın. Bu, marinasyonun nüfuz etmesine yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı tamamen kesmemeye dikkat edin. - 3
Bir kapta kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, kıyılmış scotch bonnet biberi (kullanıyorsanız), domates salçası, sıvı yağ, limon suyu, doğranmış maydanoz, kuru kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Sosu iyice karıştırarak bir marine hazırlayın.
- 4
Marine sosunu balığın her yerine sürün, çiziklerin ve boşluğun içine girdiğinden emin olun. En az 15 dakika marine edin.
- 5
Marine edilmiş balığı önceden ısıtılmış ızgaraya veya fırın kabına yerleştirin. Izgara yapıyorsanız, balığın içine dilimlenmiş soğan yerleştirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırında pişiriyorsanız, balığı dilimlenmiş soğan yatağına yerleştirin. - 6
Balığı her iki tarafı da yaklaşık 15-20 dakika veya pişip kolayca ayrılana kadar ızgarada pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 25-30 dakika pişirin, ara sıra biriken sularla yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi balığın büyüklüğüne göre değişiklik gösterecektir. - 7
Izgara veya fırında pişmiş balığı sıcak olarak, üzerine ekstra maydanoz ve limon dilimleri garnitür yaparak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze balık kullanın.
- ✓Balığı kuruyabileceği için fazla pişirmeyin.
- ✓Acı seviyesini ayarlamak için scotch bonnet biberi miktarını değiştirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balığın içine limon dilimleri ve kişniş veya dereotu gibi taze otlar doldurun.
- Yanında kızarmış muz veya pilav ile servis yapın.