Bhutanese Buckwheat Flour Pancakes with Honey and Butter(Butan Karabuğday Unlu Bal ve Tereyağlı Pankek)
Basit ama doyurucu olan bu Butan karabuğday pankekleri, 'Kuru Khurle' olarak bilinir ve temel bir kahvaltı veya atıştırmalıktır. Besleyici açıdan zengin karabuğday unu ile yapılan bu pankekler, belirgin fındıksı bir tada ve hafif yoğun bir dokuya sahiptir. Genellikle yerel balla gezdirilip bir parça tereyağı ile servis edilen bu pankekler, geleneksel Butan ev yemeklerinin tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 200 g Karabuğday unu
- 50 g Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 0.5 tsp Tuz
- 2 Yumurta
- 250 ml Süt
- 30 g Tereyağı, eritilmiş (pişirmek için ekstra)
- as needed Yerel bal (servis için)
- as needed Tereyağı (servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta karabuğday unu, çok amaçlı un, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru malzemeleri çırpmak, kabartıcı ve tuzun eşit dağılmasını sağlar. - 2
Ayrı bir kapta yumurtaları, sütü ve eritilmiş tereyağını iyice karışana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurtaların pişmesini önlemek için sütün oda sıcaklığında olduğundan emin olun. - 3
Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve sadece birleşene kadar çırpın. Aşırı çırpmayın; birkaç topaklanma normaldir.
💡 Profesyonel İpuçları: Aşırı çırpmak, undaki gluteni geliştirebilir ve sert pankeklere neden olabilir. - 4
Orta ateşte hafifçe yağlanmış bir sac tavayı veya yapışmaz tavayı ısıtın. Sıcak yüzeye pankek başına yaklaşık 1/4 su bardağı kadar hamur dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Orta ateş, pankeklerin yanmadan pişmesini sağlar. - 5
Her iki tarafını da 2-3 dakika veya altın rengi olup içleri pişene kadar pişirin. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başladığında çevirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çevirmek için yüzeyde küçük kabarcıkların belirmesini bekleyin. - 6
Gerekirse tavaya daha fazla tereyağı ekleyerek kalan hamurla tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmış parçaların oluşmasını önlemek için gerekirse partiler arasında tavayı temizleyin. - 7
Pankekleri sıcak, üst üste dizilmiş şekilde, üzerine gezdirilmiş yerel bal ve bir parça tereyağı ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu pankekler ocaktan çıkar çıkmaz taze tüketildiğinde en lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha tatlı bir pankek için kuru malzemelere bir yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
- ✓Hamur çok koyu görünüyorsa, istediğiniz kıvama gelene kadar birer yemek kaşığı süt ekleyin.
- ✓Karabuğday unu farklı inceliklerde olabilir; gerekirse pişirme süresini biraz ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Baharatlı bir lezzet için kuru malzemelere bir tutam tarçın veya kakule ekleyin.
- Taze meyvelerle, örneğin böğürtlen veya dilimlenmiş muz ile servis yapın.
- Tuzlu bir dokunuş için balı atlayın ve yanında peynir veya sahanda yumurta ile servis yapın.