Yak Stew with Buckwheat Dumplings(Kara Etli ve Karabuğday Mantılı Güveç)
Sha Kam Shakam
Kurutulmuş kara et, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan, doyurucu ve ısıtan bir güveçtir, geleneksel karabuğday mantısı ile servis edilir. Bu yemek, Butan'ın soğuk bölgelerinde besin ve sıcaklık sağlayan temel bir gıdadır.
🧂 Malzemeler
- 300 g Kurutulmuş Kara Eti(ıslatılmış ve lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 200 g Turp(küp küp doğranmış)
- 200 g Ispanak(doğranmış)
- 2-3 large Biber(uzunlamasına kesilmiş (damak zevkine göre ayarlanabilir))
- 1 tsp Zerdeçal Tozu
- 1 tsp Kişniş Tozu
- 1 tsp Kimyon Tozu
- 1 liter Sebze Suyu
- to taste Tuz
- 150 g Karabuğday Unu(mantı için)
- approx. 75 ml Su(mantı için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kurutulmuş kara et kullanıyorsanız, en az 2 saat ılık suda ıslatarak rehidre edin, ardından suyunu süzüp lokmalık parçalar halinde kesin.
- 2
Geniş bir tencerede az miktarda yağı ısıtın ve soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Kara etini tencereye ekleyip hafifçe kavurun. Doğranmış domatesleri, turpu, zerdeçal, kişniş ve kimyon tozlarını ekleyin. Arada sırada karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Sebze suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1,5 saat veya kara eti yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Güveç pişerken karabuğday mantısını hazırlayın. Bir kapta karabuğday ununu su ile karıştırarak sert bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar alıp pürüzlü, lokmalık mantılar yapın.
- 6
Güveç bitmeden yaklaşık 20 dakika önce mantıları ve kesilmiş biberleri tencereye ekleyin. Doğranmış ıspanağı karıştırın ve damak zevkinize göre tuz ekleyin.
- 7
Mantılar pişene ve güveç koyulaşana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yumuşaklık için kurutulmuş kara etinin iyice rehidre edildiğinden emin olun.
- ✓Acılık tercihlerinize göre biber sayısını ayarlayın.
- ✓Karabuğday hamuru sert olmalı; yapışkan olmasını önlemek için suyu yavaş yavaş ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patates veya havuç gibi diğer kök sebzeler eklenebilir.
- Daha zengin bir lezzet için, sonunda küçük bir miktar tereyağı eklenebilir.