Cuellitos de Cerdo en Chancaca(Domuz Boynuğu Şekerli Sosta)
Domuz boynuğu (veya domuz omuzu) şanlı sosunda pişirilen bu yemek, şanlı (işlenmemiş pancar şekeri), baharatlar ve denge için genellikle bir miktar sirke veya narenciye ile yapılan tatlı ve tuzlu bir sos içinde pişirilmiş yumuşak domuz boynuğu ile zengin ve lezzetli bir yemektir. Rahatlatıcı ve geleneksel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz boynuğu (veya domuz omuzu)(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Chancaca (veya esmer şeker)(rendelenmiş veya küçük parçalara ayrılmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Dana veya domuz suyu
- 2 tbsp Sirke (beyaz veya elma şarabı)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 2 whole Karanfil
- 1 small Tarçın çubuğu
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz ve karabiber
- for garnish Taze maydanoz veya kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz parçalarını kağıt havlu ile kurulayın ve bol tuz ve karabiber serpin.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz parçalarını her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. Domuzu tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 4
Kimyon, kişniş, karanfil ve tarçın çubuğunu ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Domuzu tencereye geri koyun. Şanlı, et suyunu, sirkeyi ve defne yaprağını ekleyin. Şanlı'nın çözünmeye başladığından emin olarak karıştırın.
- 6
Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve domuz çok yumuşayıp kolayca ayrılana kadar 2,5 ila 3 saat pişirin.
- 7
Pişirmenin bitimine yaklaşık 30 dakika kala, sosun koyulaşması için kapağı açın. Hala çok suluysa, domuzu çıkarıp sosu ocakta daha fazla yoğunlaştırabilirsiniz.
- 8
Servis yapmadan önce bütün karanfilleri, tarçın çubuğunu ve defne yaprağını çıkarın.
- 9
Domuzu üzerine şanlı sosu gezdirerek servis yapın. Taze maydanoz veya kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Domuz omuzu, domuz boynuğuna alternatif olarak kullanılabilir, ancak biraz daha kısa pişirme süresi gerektirebilir.
- ✓Pişirmenin sonuna doğru sosu tadın ve baharatları ayarlayın; tatlılık için daha fazla şanlı veya asitlik için daha fazla sirke ekleyin.
- ✓Bu yemek, beyaz pirinç, haşlanmış patates veya llajua ile servis edildiğinde harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için pişirme suyuna bir tutam toz biber veya kuru biber ekleyin.
- Daha derin bir lezzet için et suyuna bir miktar kırmızı şarap ekleyin.
- Umami lezzetini artırmak için bir yemek kaşığı soya sosu eklenebilir.