Sajta de Pollo(Tavuk Sajta)
Sajta de Pollo, geleneksel bir Bolivyalı tavuk yahnisi olup, özellikle La Paz bölgesinde popülerdir. Tavuk parçalarının patates, soğan, domates ve bezelye ile lezzetli bir sos içinde pişirildiği, genellikle ají amarillo (sarı biber), kimyon ve sarımsakla tatlandırıldığı bir yemektir. Şenlikli günler için hazırlanan, rahatlatıcı ve aromatik bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Tavuk(8 parçaya bölünmüş)
- 8 large Patates(nişastalı çeşit, soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 150 g Sarı biber (Ají Amarillo)(veya 2-3 Serrano biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 0.5 cup Bezelye(taze veya dondurulmuş)
- 2 cups Tavuk suyu
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tbsp Şeker
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 1 tbsp Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu 8 parçaya bölün ve iyice yıkayın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 3
Aynı tencereye ince doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Taze ají amarillo veya Serrano biberi kullanıyorsanız, az miktarda su ile püre haline getirin. Bu püreyi soğan ve sarımsakla birlikte tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve kıvamlı bir sos oluşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6
Kızartılmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Tavuk suyunu, şekeri, kimyonu ve kalan tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
- 7
Patates küplerini tencereye ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuk tamamen pişip patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat kadar pişirin.
- 8
Pişirmenin son 5-10 dakikasında bezelyeleri karıştırarak ekleyin.
- 9
Gerekirse tadını kontrol edin ve baharatları ayarlayın. Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ají amarillo eşsiz bir lezzet ve hafif bir acılık verir. Bulamazsanız Serrano biberi kullanabilirsiniz, ancak miktarı baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Nişastalı patatesler yahnilere daha iyi şekil verir. Nişastalı patates bulamazsanız, Yukon Gold veya kırmızı patates kullanın.
- ✓Sajta de Pollo'yu yanında beyaz pirinç, haşlanmış patates veya chuño (dondurularak kurutulmuş patates) ile sıcak servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde lezzetleri dengelemek için bir yemek kaşığı şeker kullanılır, bu tarifte de bu eklenmiştir.
- Daha kremalı bir sos için, pişirmenin sonunda bir miktar buharlaştırılmış süt eklenebilir.