Silpancho
Silpancho, Bolivyalıların doyurucu ve ikonik yemeğidir. İnce dövülmüş, panelenmiş ve kızartılmış biftek dilimlerinin pirinç üzerine serilip, üzerine sahanda yumurta ve taze domatesli soğan salatası ile servis edilmesiyle bilinir. Çıtır etten akışkan sarısına ve ferahlatıcı salataya kadar harika bir doku ve lezzet kombinasyonu sunan tam bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Pirinç
- 4 cups Pirinç için su
- 4 medium Patates
- 500 g Dana eti (nuar veya bonfile)(ince dilimlenmiş)
- 1.5 cups Ekmek kırıntısı
- 1 tsp Adobo baharatı
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 cup Sıvı yağ(kızartmak için)
- 4 large Yumurta
- 2 medium Domates(çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 1 medium Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tbsp Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinç paketindeki talimatlara göre pişirin. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç pilavının tane tane olduğundan emin olun. - 2
Patateslerin kabuklarını soyun ve ince yuvarlaklar halinde dilimleyin. Tuzlu suda yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Süzüp kenara alın.
- 3
Salata için, küp doğranmış domatesleri, kırmızı soğanı, maydanozu ve limon suyunu küçük bir kapta karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Diğer malzemeler hazırlanırken salatanın lezzetlerinin birbirine geçmesi için dinlenmesini sağlayın. - 4
Dana eti dilimlerini streç film arasında koyun ve et tokmağı veya oklava ile çok ince dövün. Her iki tarafını adobo baharatı, tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yaklaşık 1/8 inç kalınlığında olmasına dikkat edin. - 5
Dövülmüş etin her iki tarafını ekmek kırıntısına bulayın. Yapışması için iyice bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekmek kırıntısının eşit şekilde kaplandığından emin olun. - 6
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Panelenmiş biftek dilimlerini her iki tarafı altın sarısı olana ve pişiğne kadar, yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı kalabalıklaştırmayın; gerekirse partiler halinde kızartın. - 7
Aynı tavada, patates dilimlerini hafifçe altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmamaları için ateşi gerektiği gibi ayarlayın. - 8
Aynı tavada yumurtaları, sarılar akışkan kalacak şekilde sahanda pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Akışkan yumurta sarıları, pilavla karıştırmak için gelenekseldir. - 9
Servis etmek için her tabağa önce pilav, ardından kızartılmış patates, bir biftek dilimi ve bir sahanda yumurta yerleştirin. Hazırladığınız salatayı bolca üzerine ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcakken hemen servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik bir tat için geleneksel Bolivya adobo baharat karışımı kullanın.
- ✓Etin yumuşak olması için çok ince dövüldüğünden emin olun.
- ✓Akışkan yumurta sarısı, yemeğin imzası niteliğindeki zenginliği için önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı versiyonlarda etin altında ince bir kat haşlanmış pancar dilimleri bulunur.
- Kıyma, incecik açılmış dana biftek yerine kullanılabilir.